《表1 两个产地祁红样品中共同检出的挥发性化合物》

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《基于气质联用技术的“祁门香”特征性成分分析》

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注：相对含量为每种化合物含量占31种化合物总含量的百分比

进一步对历口、古溪两地31种香气特征性成分进行独立样本t检验分析，结果显示苯甲醛、苯乙醛、芳樟醇和反式芳樟醇3，6-氧化物、脱氢芳樟醇、香叶醇、反式-β-紫罗兰酮、二甲基硫、反-3-己烯醇、香叶酸、顺式-3-己烯醇苯甲酸酯等11种香气物质的相对含量存在显著差异。