《表1 美国、日本、中国2013年食物平衡表、产业平衡表食用植物油消费量》

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《营养视角下中国近60年来居民食用植物油消费状况研究》

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从表1FAO食物平衡表数据可知，2013年美国主要食用植物油的人均消费量27.83 kg，日本为13.98 kg，中国为6.68 kg。而根据表1USDA供需平衡表数据可知，美国人均居民食用消费量为31.29kg，日本为16.68 kg，中国为21.38 kg。FAO食物平衡表中数据食用植物油消费是居民为保障正常健康的人体机能，所消费食物的必需量或者说人体实际摄入量，包含食品加工、在外消费及家庭就餐。而美国农业部（USDA）供需平衡表数据中食用植物油消费数据为各类食用植物油品种加和后的食用消费量，包括家庭消费、餐饮消费、加工消费、损耗等，对于部分高损耗、高浪费国家而言，食用植物油消费量远高于入口量，大于人体摄入量。据此可测算，美国、日本、中国的主要植物油的摄入比，即居民摄入吸收的食用植物油数量占消费总量的比重，也就是食用植物油的有效利用率，分别为88.94%、83.81%、31.24%。由此可见，中国居民对食用植物油的有效利用严重不足，物理浪费、化学浪费及营养浪费等多种浪费现象并存的情况较为严重。