《表5 打瓜啤酒味觉强度指标响应值》

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《打瓜啤酒生产工艺的优化》

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啤酒电子舌分析结果如表5与图5所示，电子舌的9个传感器对打瓜啤酒的滋味均能做出不同程度的响应，打瓜啤酒主要包括咸味、咸味、甜味，其中咸味和鲜味的响应值最强，酸味的响应值最弱，说明打瓜啤酒的整体滋味偏咸和鲜，丰富度饱满。