《表7 打瓜啤酒9种有机酸含量测定结果》

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《打瓜啤酒生产工艺的优化》


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有机酸是影响果酒风味和香味的主要物质,对果酒的感官特性起关键作用。利用所建立的有机酸含量测定方法,对打瓜啤酒中9种有机酸含量进行分析,结果如图7和表7所示。