《表2 豌豆蛋白3D打印材料各吸收峰的吸收强度》

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《马铃薯淀粉对豌豆蛋白3D打印材料结构及特性的影响》

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吸收峰的强度用透光率（T/%）表示，透光率越大，吸收强度越弱。由表2可以看出，经处理后的豌豆蛋白，峰的强度随豌豆蛋白含量的增多呈先降低后升高的趋势。豌豆蛋白的红外谱带主要集中在3 398，2 925，2 854，1 745，1 649，1 539，1 160，854等处。由图3可知，经处理后的豌豆蛋白在波长2 854 cm-1(3号峰）、1 745 cm-1(4号峰）处均出现吸收峰，分别是C-H对称伸缩震动和C=O伸缩震动。且豌豆蛋白含量只改变峰的强度（表2）并没有新的吸收峰出现，由此可知这两处新的吸收峰是脂类的特征吸收峰[17]。豌豆蛋白经处理后，FT-IR谱图中没有官能团消失，且产生的新官能团是由于黄油的添加造成的，说明豌豆蛋白经过不同处理后没有新物质的生成，不会产生安全性问题。