《表1 豌豆蛋白3D打印材料的XRD参数》

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《马铃薯淀粉对豌豆蛋白3D打印材料结构及特性的影响》

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从图2可以看出不同质量分数豌豆蛋白3D打印材料在2θ角为20°处都有很强的特征衍射峰。20°处的衍射峰强度随豌豆蛋白含量的增加有先减小后增强的趋势，表现出大部分的微晶消失，亚微晶增多，说明豌豆蛋白晶体结构在混合过程中遭到不同程度的破坏。除50%豌豆蛋白的3D打印材料外，其余不同豌豆蛋白含量的3D打印材料在相同角度处的特征衍射峰随豌豆蛋白含量的增加逐次增加，50%豌豆蛋白的3D打印材料的特征衍射峰最大，说明豌豆蛋白的大部分晶体结构在混合过程中没有遭到破坏，出现新的衍射峰，说明豌豆蛋白与淀粉和黄油部分结合，产生了具有晶体结构的新混合物[13]。