《表5 光参与刺参无机元素含量（mg/kg)》

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《一种舟山海域光参与刺参成分及结构的比较分析》

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光参无机元素含量结果见表5。从表中可以看出，光参矿物元素含量较为丰富，其中常见矿物元素钾、钠、硒等元素含量较高，分别为刺参的2.6，3.4，5.9倍，尤其是铁元素含量达到150 mg/kg，显著高于刺参的2.3 mg/kg，而缺铁性贫血是当前世界性营养型疾病之一，光参这一特性使其成为一类适用于贫血病人的良好食物；此外，其它矿物元素除镁外均高于刺参，表明光参在矿物元素含量方面优于刺参。当前，随着海洋污染的日益加重，重金属食品安全问题成为海洋水产品的研究热点。刘小芳与单恩莉[15-16]发现刺参和光参中都有重金属超标的现象。而本研究中发现，舟山海域产光参铅、砷等含量符合国家标准（GB2762-2012《食品中污染物限量》），表明光参是一种安全、绿色的天然食品。