《表4 不同蛋白酶XIV用量对玉米–1样品中硒形态的提取效果（n=3,mg)》

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《谷类食品中硒形态超声酶提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定》

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注：ND表示未检出。

水浴超声处理的温度为37℃，提取时间设为3 h，提取液体积为5 mL，分别考察10、20、30、40、50和60 mg蛋白酶XIV对玉米-1样品中硒形态提取效果的影响。当蛋白酶XIV量为20 mg时，提取效率最佳；当蛋白酶XIV量>20 mg时，提取效率不再增加。随着蛋白酶XIV用量的增加，提取出的SeMet含量先升高后降低，当蛋白酶XIV用量为20 mg时，提取出的SeMet含量最高。SeCys2含量随蛋白酶XIV用量的增加而逐渐增加。Se(IV）含量随蛋白酶XIV量增加逐渐升高。MeSeCys含量随蛋白酶XIV量增加先升高后下降。最终选择蛋白酶XIV用量为20 mg。