《表4 8株菌株的筛选结果》

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《传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的分离及纳豆发酵》

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从河南豆酱、腾冲豆豉和玉溪稻草样品中的326株产芽孢的菌株中筛选到产蛋白酶和γ-PGA能力优良、生物素缺陷和产纳豆激酶的菌株共8株，其中河南豆酱中分离得到5?株具有纳豆特性的菌株，命名为HN72、HN10、HN48、HN35、HN67；腾冲豆豉中分离得到2?株具有纳豆特性的菌株，命名为TC100、TC103；玉溪稻草样品中分离得到1株具有纳豆芽孢杆菌特性的菌株，命名为DC21。所获菌株的筛选指标结果见表4。