《表1 39株诱变酵母菌株TTC培养基筛选结果》

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《常压室温等离子体选育高产酒精及酸的酿酒酵母》

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“++++”表示深红色；“+++”表示红色；“++”表示粉色；“+”表示浅粉色；“-”表示无色。

TTC作为一种显色剂，能对酵母的代谢产物发生显色反应，并且通过反应颜色的深浅来判断酵母中呼吸酶活力大小，从而判断酵母产酒精能力的高低。通常情况下，产酒精能力越强的酵母菌株在TTC培养基上显现的颜色越深。采用划线法将39株诱变菌株接种到TTC培养基上，结果如表1所示，Y6-5、Y6-8、Y6-10、Y6-14、Y6-15、Y6-17、Y6-28、Y6-31、Y6-32、Y6-33、Y6-35，11株菌株显色最为明显，为深红色，比出发菌Y6显现的颜色更深，说明这11株酵母菌株在经过等离子体处理后，产酒精能力有所增强。而Y6-3、Y6-6、Y6-11、Y6-27、Y6-34、Y6-39，这6株酵母菌都和出发菌Y6显色一致，为红色，但为了进一步了解株菌的产酸能力是否提高，将筛选出的11株深红色酵母菌进行溴甲酚绿培养基筛选试验。