《表1 不同提取方法柠檬果胶流变性模型拟合参数》

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《不同提取方法对柠檬皮渣果胶特性的影响》

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注:K为表观黏度，n为流体特征性指数，R2为方程拟合精度，RS为标准差，肩标小写字母表示相邻差异显著P<0.05；相间差异显著P<0.01。

根据Power law对流变数据点进行拟合，结果显示预测值和试验值相关系数为0.982～0.998，表明Power law模型（公式4）对曲线有较高的拟合精度。由表1可知，不同提取方法的流动特性指数n均小于1，柠檬果胶溶液为假塑性流体，不同提取方法中，MAE果胶的n值最小，流体表现出的假塑性最强，这与稳态表观黏度曲线的趋势相对应。