《表1 绿色魏斯氏菌的存活率》
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注：*.与超高压处理相比有显著性差异（P<0.05）。
通过测定绿色魏斯氏菌的存活率来探究热压结合处理杀菌的效果。由表1可以看出，经热压结合处理（350 MPa、50℃）后菌体数量由超高压处理（350 MPa、25℃）时的7.67（lg(CFU/mL））显著下降到5.71(lg(CFU/mL）)(P<0.05），热压结合处理（350 MPa、50℃）后绿色魏斯氏菌的存活率较经过超高压处理（350 MPa、25℃）后存活率显著下降（P<0.05），说明热压结合处理能显著降低绿色魏斯氏菌的存活率。因此，热压结合处理使细胞处于死亡状态或亚致死状态而不可计数。
| 图表编号 | XD00123322600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.01.15 |
| 作者 | 余龙霞、吴香、李新福、张万刚、李聪、徐宝才 |
| 绘制单位 | 南京农业大学食品科学技术学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心肉品加工与质量控制教育部重点实验室、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、南京农业大学食品科学技术学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心肉品加工与质量控制教育部重点实验室、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、南京农业大学食品科学技术学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心肉品加工与质量控制教育部重点实验室、江苏雨润肉食品有限 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
