《表7 响应面实验结果与分析》
其中,Yimax与Yimin(i=1,2,3)为各指标中的最大值与最小值。Y1’Y2’的最大值分别表示紫薯全粉面条的熟断条率与蒸煮损失率的最小值。理想的紫薯全粉面条应有较低的熟断条率、蒸煮损失率和较高的感官评价;为获得具有较高品质的紫薯全粉面条,对熟断条率、蒸煮损失率和感官评价进行加权,分配权重系数分别是0.2、0.2、0.6。得到的实验设计与结果如表7所示。
图表编号 | XD00123280300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.02.15 |
作者 | 司艺蕾、艾志录、许梦言、范会平、王雪竹 |
绘制单位 | 河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南省食品药品审评查验中心 |
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