《表7 不同稳定剂对沙棘汁的影响》

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《猪血血红素的提取及其沙棘铁功能强化饮料的研制》

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随后考察了不同稳定剂对沙棘汁稳定性的影响，结果如表7所示。黄原胶对沙棘汁的稳定性更好，三聚磷酸钠次之，海藻酸钠的稳定效果最差，而且对饮料的色泽影响较大。黄原胶的稳定性好，但是对沙棘汁的质构影响较大，会使饮料过于黏稠，因此选用黄原胶和三聚磷酸钠组合的复合稳定剂。当黄原胶的量达到0.5g/L时，沙棘汁会变得过于黏稠，所以黄原胶的量选用0.2g/L和0.3g/L，三聚磷酸钠的稳定性略差，故选用0.4g/L和0.5g/L。