《表3 响应面实验结果：响应面法优化海盐焦糖风味冰淇淋品质》

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《响应面法优化海盐焦糖风味冰淇淋品质》

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在单因素试验的基础上，确定速溶全脂乳粉的添加量（A）、海盐添加量（B）和焦糖添加量（C）三个因素，设计3因素3水平试验，以感官评分为响应值，通过感官评分的大小来确定17组试验中冰淇淋的最佳工艺条件。响应面试验因素水平见表2，响应面实验结果见表2，对本模型进行回归方程方差分析如表3所示。