《表2 发酵法与盐藻提取法比较》

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《几种盐藻养殖工艺技术对比及盐藻生产β胡萝卜素的优势》

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(3）从产物提取和终端产品多样性方面看，两者的差异也很大。盐藻是一种没有细胞壁的单细胞微藻，而发酵法使用的三孢不拉霉菌则是一种毛霉菌，有细胞壁，因此两种微生物的细胞结构及内含物迥然不同。没有细胞壁无疑将大大降低胡萝卜素的提取成本，而且与其它微藻不同，盐藻细胞制成藻粉颗粒直接食用，细胞内的营养成分更易于被人体吸收。如果单从β-胡萝卜素产量上看，利用盐藻生产β-胡萝卜素的效率远没有发酵法高，但是盐藻细胞内的类胡萝卜素种类更加丰富，更具多样性，除了β-胡萝卜素外，盐藻细胞内还有大量的叶黄素（3，3’-二羟基-β，ε-胡萝卜素）—另一种具有强抗氧化性的类胡萝卜素。另外，盐藻细胞内还含有多不饱和脂肪酸、维生素和蛋白质等，因此盐藻可以作为保健品，直接做成藻粉颗粒投入市场，这是三孢不拉霉菌发酵法所不具备的。