《表1 pH偏移处理对SPI内源荧光指数的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《大豆分离蛋白与pH值的构效关系研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

*FI：荧光强度*λmax：：最大吸收波长

SPI经过极端pH溶液处理后，SPI的荧光强度和波长变化如表1所示。从中可以看出SPI的荧光强度增强。以295nm的激发波长激发SPI色氨酸残基[12]，通过表1可以看到SPI经过酸碱处理前后，荧光强度和对应的最大吸收波长的变化。SPI在经过不同酸性处理，不同的反应时间后，其荧光强度先增大然后减小（由410nm增加到543nm再减小到268nm），其最大吸收波长也发生了很大改变（由处理前的最大吸收波长350nm变为356nm），同时也出现了最小吸收波长为268nm；SPI在经过不同碱性处理后，经过不同的反应时间后，其荧光强度不断增大（由410nm增加到522nm），其最大吸收波长也发生了很小的波动（由处理前的最大吸收波长350nm变为352nm，同时也出现了最小吸收波长为347nm），这种改变因为SPI在碱性环境中其寡聚体结构或亚基发生解聚导致的。这些改变的发生是由于包裹在SPI内部的一些疏水侧链，经过酸碱处理后，疏水环境从非极性转变成极性，SPI的三级结构也发生改变，这种改变是一种动态的改变。