《表3 指标层重要性、满意度及IPA指数评价结果》

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《游客对乡村旅游餐饮的感知评价研究——以陕西礼泉袁家村为例》

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通过IPA指数的测算，可以科学量化重要性和绩效表现之间的差距，从而客观评测出相应的满意度，其计算公式为：IPAI=(I-P）/I×100。式中IPAI即IPA指数，I表示重要性得分，P表示实际表现得分。IPA指数数值越小，则绩效表现越接近“重要性”甚至大于“重要性”，即表示满意度越高。根据IPA数值的高低，满意度可划分为以下五个等级：小于等于5.00、5.01～10.00、10.01～20.00、20.01～30.00、大于等于30.01，分别表示“非常满意、比较满意、一般满意、不满意、非常不满意”[9]。本文根据IPA指数的计算公式，分别对要素层和指标层的IPA指数进行测算，并且根据计算结果对其满意度等级进行评定[10]。根据表3项指标层IPA分析结果可知，85%的指标重要性—满意度存在2.58%～21.09%的差距，C22环境氛围、C24餐饮集聚和C41服务态度这3项指标层的IPAI值为负值，说明游客对该指标的满意度非常高。具体满意度级别划分情况为：（1）非常满意的指标：C12产品种类、C14加工制作、C15原料质量、C21餐饮配套、C22环境氛围、C24餐饮集聚、C31特色小吃、C32当地特产、C41服务态度，共9项指标；（2）比较满意的指标：C11产品价格、C13产品创新、C25卫生状况、C33传统美食、C34特色文化、C35环境特色、C42服务能力，共7项指标；（3）一般满意的指标：C16营养健康、C17菜品口味、C43服务特色，共3项指标；（4）不满意的指标：C23便利程度。