《表2 不同种类蔬菜亚硝酸盐检出情况比较表》

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《沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属状况调查》

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注：a：与鳞茎类比较，P<0.05；b：与叶菜类比较，P<0.05；c：与芽菜类比较，P<0.05；d：与根茎类和薯芋类比较，P<0.05。

9类蔬菜的亚硝酸盐含量为（1.50±1.09)mg·kg-1，其中芽菜类最高（3.44±1.72)mg·kg-1，豆类最小（0.64±0.52)mg·kg-1，完全随机方差分析显示F=22.897，P<0.05，差异有统计学意义。进一步做各组均数的多重比较发现，鳞茎类与其他类蔬菜两两比较，除根茎类和薯芋类，鳞茎类与其余7类蔬菜间差异显著，P<0.05；叶菜类、芽菜类分别与其他类蔬菜两两比较，各自与其他蔬菜间差异显著，P<0.05；根茎类与其他类蔬菜两两比较，发现其与叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、芽菜类、菌菇类间差异显著，P<0.05。亚硝酸盐残留总体检出率80.14%，超标率8.51%，芸薹属类、茄果类、瓜类、豆类、菌菇类没有超标情况。根茎类和薯芋类亚硝酸盐超标率最低为4.17%，芽菜类超标率较高41.67%，χ2=8.963，P<0.05差异有统计学意义。