《表1 常见的脂质数据库：脂质组学在食品质量安全领域的应用进展》

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《脂质组学在食品质量安全领域的应用进展》

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脂质是生命体中具有独特生理功能活性的小分子有机物，对维持生理动态平衡至关重要。脂质的种类和结构复杂多样，Lipid Maps将脂质分为8大类，即脂肪酰类（fatty acyls，FA）、甘油酯类（glycerolipids，GL）、甘油磷脂类（glycerophospholipids，GP）、鞘脂类（sphingolipids，SP）、固醇脂类、孕烯醇酮脂类、糖脂类和多聚乙烯类[1]。表1列出了目前常用的脂质数据库信息[2-4]。