《表2 脂质组学在食品质量安全研究中的应用》

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《脂质组学在食品质量安全领域的应用进展》

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注：QTRAP.四极杆线性离子阱（quadrupole ion trap)；UPLC.超高效液相色谱（ultra performance liquid chromatography)；SFC.超临界流体色谱（supercritical fluid chromatograph)；ELSD.蒸发光散射检测（evaporative light-scattering detection)；DAD.二极管阵列检测器（diode a

脂质组学作为代谢组学最重要的分支之一，在食品质量安全研究中的重要性已经引起了科学界的广泛关注，在食品脂质成分分析、品质判别、真伪鉴别和产地溯源等方面都取得了飞速发展。下面重点介绍了脂质组学在食品质量安全领域的应用（表2）。