《表4 TBARS值与弛豫特性的回归模型及其参数》

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《反复冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性》

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从相关性分析可以看出，狮子头在冻融过程中TBARS值与水分迁移及含量变化存在显著相关性（P<0.05），且不易流动水是狮子头中水分的主要存在形式，TBARS值是反映肉类脂肪氧化酸败的一个直接指标[27]。因此，可用T22、P22作为冻融过程中狮子头氧化程度的检测指标。将TBARS值与T22、P22进行回归分析，其回归模型参数及检验如表4所示，y表示氧化指标TBARS值，x1、x2分别表示T22、P22。F检验反映模型中全部解释变量对被解释变量的共同影响是否显著，T检验反映每个解释变量对被解释变量的影响是否显著，由表4可知，回归方程均通过F检验和T检验，决定系数R2为0.814，表明所得回归方程具有较高的拟合精度。