《表6 山药梨复合果醋的感官评价表》

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《山药-梨复合型果醋发酵工艺》

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对山药梨复合果醋进行感官评价，结果见表6。以山药和砀山梨为原料采用最佳醋酸发酵工艺酿制而成的复合果醋产品色泽淡黄，有光泽，酸味柔和，口感上佳，体态透明清澈无沉淀，具有特有梨和山药的果香和醋香。该山药梨复合果醋感官指标符合“GB18187—2000酿造食醋”[21]要求。