《表5 2018年上海市售不同种类水产品不合格项汇总》

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《2016～2018年上海市水产品抽检情况分析及建议》

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水产品中的药物残留[5-7]大部分不会对人产生急性毒性作用，但如果人类长期摄入，药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害，激素类药物的残留会使人体生理功能紊乱，氯霉素可以引起再生障碍性贫血，导致白血病的发生。而且有些药物具有抗原性，它们能刺激机体形成抗体，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、呼吸困难等严重症状。中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定恩诺沙星+环丙沙星在水产动物肌肉中最高残留限量为100μg/kg。依据2016、2017年及2018年的公示信息，汇总不同种类水产品不合格情况（表5，表6，表7）。