《表4 蛋白酶活力回归模型方差分析》

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《渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化》

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由表4可知，模型极显著（P<0.000 1），因变量与所考察自变量之间的线性关系显著（R2=0.967 8)，R2Adj=0.935 6，说明该模型能解释96.78%响应值的变化，拟合程度较好，失拟项不显著（P>0.05）。CV=0.98%，在可接受范围内，说明试验结果可靠，所得二次回归方程能很好地预测响应值。由回归方程系数显著性检验可知，模型2的一次项X2影响极显著（P<0.01)，X1、X3影响显著（P<0.05），二次项X12、X22、X32和X42均影响极显著（P<0.01），交互项X2X3影响显著（P<0.05）。