《表3 乳酸脱氢酶活力回归模型方差分析》

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《渝东南地区土家特色酸鲊肉纯种发酵前期发酵条件优化》

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注：*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01)；CV.离散系数（coefficient of variation）。表4～5同。

由表3可知，模型极显著（P<0.000 1），因变量与所考察自变量之间的线性关系显著（R2=0.988 9)，R2Adj=0.977 8，说明该模型能解释98.89%响应值的变化，拟合程度较好，失拟项不显著（P>0.05）。CV表示试验的精确度，其值越小，试验结果的可靠性越高，本研究中，CV=0.72%，在可接受范围内，说明试验结果可靠，所得二次回归方程能很好地预测响应值。由回归方程系数显著性检验可知，模型1的一次项X1、X2和X4影响极显著（P<0.01)，X3影响显著（P<0.05），二次项X22、X32、X42影响极显著（P<0.01），交互项X1X4影响显著（P<0.05）。