《表1 不同料液比下的蛋白质和多糖提取率》

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《水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究》

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（1）料液比与蛋白质和多糖提取率的关系。实验结果（表1）表明，在提取温度80℃，提取时间3.5 h的条件下，随料液比增大，蛋白质和多糖提取率呈先上升后下降趋势。料液比为20时，提取率最大，蛋白质和多糖提取率分别为5.63%和34.86%；料液比达到30时，提取率最低，分别为5.46%和33.91%。因此，正交试验选取料液比范围以20～25为宜。