《表4 CaCl2质量分数对微胶囊化效果的影响》

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《锐孔法制备谷氨酸钠微胶囊及其缓释性的研究》

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锐孔法制备微胶囊过程中的Ca2+起了交联剂的作用，使原本独立的线性分子相互连接缠绕以此形成空间网状结构，从而增大了体系的黏性，有利于微胶囊的形成。因此CaCl2凝固浴溶液的质量分数对微胶囊化效果有重要影响。从表4可以看出，当CaCl2质量分数较低时，凝固浴中没有足够的Ca2+与海藻酸钠中的Na+进行交联，所以微胶囊成型较慢，有拖尾现象，且形成的微胶囊膜表面黏性大，易粘连，质地柔软，从而使得微胶囊包埋率也比较低。随着CaCl2质量分数的升高，微胶囊表面迅速固化形成致密的海藻酸钙层，有利于谷氨酸钠的有效包埋，成型效果和硬度逐渐增强，对谷氨酸钠的释放起到减缓作用。当CaCl2质量分数为3.0%时，微胶囊包埋率最高。但当CaCl2质量分数过高时，包埋率又呈下降趋势。这是因为CaCl2与海藻酸钠外层迅速凝固，在内层固化前形成致密的交联结构，使囊壁变厚、变脆，阻碍了Ca2+向微胶囊内层的继续扩散和内层的充分包埋，由此形成的谷氨酸钠微胶囊质地坚硬，在干燥过程中容易发生破碎[14]。综合上述考虑，CaCl2质量分数为2%～4%范围内较适宜。