《表1 正交试验因素与水平》

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《芥末油纳米乳液的制备及对酱油风味的影响》

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在前期单因素试验的基础上，以在37℃第28天ITCs存留率为主要评价指标，采用L9(33）正交表，研究吐温80与大豆卵磷脂质量比、芥末油与大豆油质量比，以及油相质量分数为影响因素。正交试验的因素水平如表1所示。