《表4 不同样品中的RDS、SDS、RS的含量（x±s,n=3)》

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《淀粉微胶囊对茶多酚的载运及其对餐后血糖反应的影响》

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注：#代表与小麦粉相比有显著差异（P﹤0.05），*代表与小麦粉+TP相比有显著差异（P﹤0.05）。

由图7和表4可知，直接添加茶多酚的小麦粉组与单独的小麦粉组的体外消化结果并无明显差异，说明直接添加茶多酚时，茶多酚由于未被保护而大量损失，无法发挥促进淀粉慢消化的效果；没有包载茶多酚的轻度糊化玉米淀粉微胶囊组与单独的小麦组的消化结果无明显差异，说明芯材载体轻度糊化玉米淀粉的慢消化作用可忽略不计；而含有等量茶多酚的轻度糊化玉米淀粉-TP组的快消化淀粉含量减少了16.13%，抗性淀粉的含量增加13.51%，表明微胶囊较好地保护了茶多酚，且茶多酚发挥了有效的促进淀粉慢消化的功能。