《表3 方差分析（肠液中30 min释放率）》

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《淀粉微胶囊对茶多酚的载运及其对餐后血糖反应的影响》

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由表1可知，各因素影响茶多酚在胃中和肠中的释放率的顺序都为氯化钙质量浓度>pH值>壳聚糖质量浓度。最佳工艺为A2B2C2，即壳聚糖质量浓度1 g/L、氯化钙质量浓度10 g/L、pH值3.5。表2方差分析表明，要素壳聚糖质量浓度（A）、氯化钙质量浓度（B）、p H值（C）于茶多酚在胃中的释放率都存在显著性影响（P﹤0.05），从表3可知，要素氯化钙质量浓度（B）于茶多酚在肠中的释放率存在显著影响（P﹤0.05），因素壳聚糖的质量浓度（A）、pH值（C）没有显著影响。为检验这个最佳试验水平，再做3次重复试验，得到微胶囊对茶多酚的包埋率分别是86.32%、84.5%、81.42%，平均包埋率为84.08%；包载量分别是214.7、207.13和201.97 mg/g，平均包载量为207.6 mg/g；在胃液中处理30 min时的茶多酚释放率分别是12.3%、9.57%、8.4%，平均释放率是10.09%；在肠液中处理30 min时的茶多酚释放率分别是65.5%、60.7%、58.06%，平均释放率是61.42%。3次试验的数据相差不大，证明这个制备条件相对稳定，试验可行性强，获得的微胶囊外观形状规则、不粘连。