《表2 酸乳及其消化液的cAMP活力》

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《体外消化模型中酸乳β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5的释放及阿片活性》

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由表2可以看出，β-CM-7标准品以及酸乳的胃消化液、胰消化液均可刺激NG108-15 cAMP活力，并且它们的刺激作用均可以被纳洛酮拮抗；酸乳样品也可以影响NG108-15 cAMP活力，但是影响较小且不能被纳洛酮拮抗，由此说明酸乳本身不具有阿片活性，经过人体胃肠消化后均可以产生具有阿片活性的β-CM。这与张源淑等[24]的实验结果相一致，证明经过胃肠道消化后，酸乳在胃中产生的物质阿片活性高于肠道中，这与2.3节利用HPLC法检测的β-CM-7、β-CM-5质量浓度的结果相一致。酸乳可以在胃肠消化后释放具有阿片活性的β-CM，这对于食源性生物活性肽以及功能性食品的研究具有重要意义。