《表2 二级浓缩结果：局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋》

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《局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋》

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由表2可知，初始可溶性固形物含量为12.5°Brix的苹果醋二级浓缩最佳工艺条件如下:第一阶段冷媒温度-16℃保持4h，第二阶段冷媒温度由-16℃下调为-24℃，搅拌速度为900r/min。28h后得到25.0°Brix的二级浓缩液15.11kg，夹带冰环溶解后得到6.7°Brix的二级夹带液32.81kg，耗电量为135kW·h。