《表4 日粮处理对番鸭屠宰性能、胸肌成分及脂肪氧化》

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《维生素E和脂肪来源对番鸭胸肌脂肪酸组成及脂质稳定性的影响》

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由表4可知，各处理组对番鸭屠体重、热屠体重、热屠体占比、胸肌重、胸肌占比、屠宰后24 h的pH值、水分、蛋白质、脂肪和灰分含量均无显著影响（P>0.05）。脂肪来源和维生素E水平对上述指标的影响也无显著交互效应（P>0.05）。各处理胸肌屠宰后储存期间脂肪氧化值（以丙二醛，MDA含量表示）均有所增加，肌肉储存1和7 d后，高水平维生素E均显著降低了MDA含量（P<0.05）。因此处理2组和处理4组储存7 d较1 d肌肉的MDA值分别提高了1.3和1.5倍，而处理1组和处理3组储存7 d较1 d肌肉的MDA值分别提高了2.4倍和2.1倍。