《表2 木聚糖酶基因工程表达》

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《微生物木聚糖酶在面包烘培领域应用进展》

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随着基因工程技术的不断发展，木聚糖酶基因可以在大肠杆菌、芽孢杆菌、酵母、丝状真菌表达系统中表达。表1和表2列举了几种木聚糖酶酶学性质和基因工程表达。如从Ustilago maydis 521克隆了木聚糖酶（XynA）基因并在Pichia pastoris GS115中表达，重组酶蛋白在pH 4.3和50℃的环境中能维持较高的酶活性，重组后的蛋白可以表达更高的木聚糖酶活性，使该酶具有较大的应用潜力。例如通过在C端引入一个额外的α-螺旋来提高GH10族木聚糖酶的热稳定性。聚苏氨酸区不仅在不同温度下能保持较长的孵育时间，而且在孵育后具有较高的酶活性。含聚苏氨酸的木聚糖酶（Xynas9-T）在75℃孵育40 min后，相对活性保持在50%以上，而野生型木聚糖酶（Xynas9）几乎没有活性。将聚苏氨酸区引入含有CBM结构域的木聚糖酶中，可以达到类似的效果，热稳定性Xynas9-T优于野生型Xynas9[11]。