《表3 典型区域推进马铃薯主食产业化的企业因素比较》

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《典型地区马铃薯主食产业化推进竞争力比较研究》

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马铃薯主食产业化区域推进的企业战略、组织、竞争状态主要体现为各区域马铃薯主食加工企业的数量、运作模式与生产的主食产品（表3）。目前，华北地下漏斗区仍缺乏马铃薯主食加工企业，加工转化率低，所以仅对其他区域进行分析。马铃薯主食加工企业方面，各区域的加工企业数量逐年增加，覆盖淀粉、全粉以及主食产品加工，其中，西北旱区的加工企业数量最多。企业运作模式方面，各区域均采用产学研的运作模式，由科研院所负责主食产品研发，然后交由企业批量生产与市场推广，适合主食产品加工的鲜薯由企业生产基地、农户、合作社订单提供。生产的主食产品方面，各区域均开发了适合当地饮食习惯的特色马铃薯主食产品，如大列巴、馕、米线和米粉。此外，半干旱地区和西北旱区还开发了大众主食产品、休闲功能型主食产品和功能性主食产品。综合来看，西北旱区的企业数量最多，且开发的马铃薯主食产品种类多样，获得最高得分5分，其次是半干旱地区（4分）、黑龙江省垦区（3分）、南方冬闲田区（2分）、华北地下水漏斗区（1分）。