《表3 方差分析表：防止柿子饮料非生物性返浊的初步研究》

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《防止柿子饮料非生物性返浊的初步研究》

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由表2、表3、图1可知，影响粗柿子饮料反浊的4个因素的主次顺序为B>A>D>C，即温度>果胶酶浓度>处理时间>p H。由K值得知最好的组合为A2B2C2D2，由表3方差分析可得出温度对于产品透光率影响最大，这与极差分析结果相一致。在最优方案组合下进行验证试验，得出产品透光率为61.3%，优于正交试验中的任何一组，因此确定A2B2C2D2为试验最优组合，即果胶酶浓度0.010%，温度55℃，pH4.0，处理时间1h。