《表1 正交试验因素水平表》

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《银杏香橙果冻的研制》

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在单因素试验的基础上选取对果冻品质影响较大的四项因素进行L9（34）正交试验，确定制作银杏香橙果冻的最佳方案，其中复合胶（A）、蔗糖（B）、混合果汁（C）、混合酸（D）添加量。正交试验因素水平见表1。