《表3 食品中污染物限值[7]》

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《惠州稀土矿区冬季蔬菜的重金属污染分析》

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茄子、芹菜、尖椒都属于新鲜蔬菜，油麦菜属于叶类蔬菜，结球白菜属于芸薹类蔬菜。对比上表知:茄子、芹菜、尖椒的Pb含量都超过国家标准，芹菜、结球白菜的Cd含量超过国标准，所有蔬菜Cr、Cu都没有超过国家标准，但是五种蔬菜都有不同程度重金属污染。芹菜的Cd、Cu含量最高，而Pb、Cr含量处于第三和第二的位置，所以芹菜的重金属污染最严重。