《表1 正交试验因素水平表》

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《刺葡萄酸奶发酵工艺的优化》

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根据单因素试验的结果，选定刺葡萄汁添加量（A）、白砂糖添加量（B）、发酵时间（C）、发酵温度（D）为主要影响因素，每个影响因素各取3个水平进行L9（34）正交试验，试验因素水平见表1。