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目录1

一、总论1

1．粮食1

2．粮食的重要作用1

3．粮食经济2

4．粮食经济学科体系2

5．粮食经济学的特点3

6．粮食经济学的研究重点4

7．粮食商品4

8．粮食商品流通4

10．粮食商业在国民经济中的作用5

9．粮食商业在国民经济中的地位5

11．粮食商业工作的基本任务6

12．粮食商业工作的出发点7

13．粮食商业工作的根本目的7

14．根据地时期的粮食工作8

15．国民经济恢复时期的粮食工作8

16．社会主义建设时期的粮食工作9

17．粮食企业10

18．粮食企业的素质10

19．粮食企业管理的职能11

20．粮食企业管理的基本原则12

21．粮食企业管理中的经济方法13

23．粮食企业管理中的法律方法14

22．粮食企业管理中的行政方法14

24．粮食商业企业的性质15

25．粮食商业企业的基本任务16

26．粮油工业企业的性质和基本任务17

二、粮食生产18

1．粮食在农业生产中的重要地位18

2．我国主要粮食作物的分布18

3．建立和发展农业生产责任制19

4．建设商品粮生产基地20

5．积极发展商品粮生产21

6．发展我国粮食生产的主攻方向22

8．农业现代化23

7．发展粮食生产和发展食物生产23

9．我国稻谷生产在世界上的地位24

10．小麦在我国粮食生产中占有重要地位24

11．发展我国玉米生产的重要性25

12．我国大麦生产的现状及其趋势26

13．努力发展我国的大豆生产26

14．我国油菜生产及其发展前景27

15．粮食生产与粮食商业的关系28

16．粮食生产与粮食消费的关系28

17．粮食经营部门要积极为粮食生产服务28

2．粮油统购统销30

三、粮油购销与物价检验30

1．原粮、成品粮、贸易粮30

3．粮食“三定”31

4．“一定三年”和“一定五年”32

5．粮食的“四统一”管理体制32

6．粮食的包干政策33

7．粮食征购34

8．粮食议购34

9．粮食超购34

10．派购35

11．粮食加价收购35

13．粮食的品种兑换36

12．粮食合同定购36

14．按比例价收购37

15．设点收购与流动收购37

16．工业品奖售37

17．粮食定购“三挂钩”38

18．粮食流通“双轨制”38

19．以车补歉38

20．储备粮39

21．口粮39

25．借销粮40

24．定销粮40

22．种子粮40

23．饲料粮40

26．周转粮41

27．奖售粮41

28．油料油脂41

29．食用油料按比例收购42

30．“多产多得、增产多留”的食油42

分配原则42

31．籽油兼收43

32．以籽换油43

33．购料返饼政策43

36．小秋收44

34．油料谁种、谁有、谁得44

35．开辟油源和节约代用44

37．粮油平价销售45

38．粮油议价销售45

39．议价经营的“三代”46

40．非食用油经营46

41．市镇居民粮油定量供应46

42．市镇居民口粮定量供应标准47

43．工商行业用粮油47

44．工业用粮节约代用48

45．户粮关系48

48．粮食管理所49

47．前店后场49

46．粮食票证管理49

49．粮店（中心粮店）50

50．粮油收购站50

51．农村粮食专管员51

52．商品价格53

53．我国商品价格的特点53

54．我国的基本价格政策54

55．我国粮油商品价格的种类55

57．农产品比价56

58．工业品比价56

56．商品比价56

59．工农业产品比价57

60．商品差价57

61．购销差价57

62．地区差价58

63．季节差价58

64．原成差价59

65．质量差价59

66．批零差价59

67．按质论价60

68．粮油调拨价格60

70．粮油品质检验项目61

69．粮油品质检验61

71．水分62

72．杂质62

73．出糙率63

74．花生出仁率64

75．粮食容重64

76．千粒重64

77．不完善粒64

78．黄粒米66

79．纯粮率66

81．碎米67

80．米类加工精度67

82．薯类检验68

83．牙碜68

84．油料含油率68

85．出油率69

86．干饼（粕）残油率69

87．商品粮收购中的道德要求70

88．商品粮销售中的道德要求70

四、粮油储藏与调运72

1．粮食储藏72

2．粮食储藏的基本任务72

3．房式仓72

5．地下仓73

4．立筒仓73

6．土圆仓74

7．油池、油罐74

8．仓库设置原则74

9．仓房性能要求75

10．仓房的使用和管理76

11．粮堆77

12．粮食结露77

13．粮食发热78

15．粮食污染79

14．粮食霉变79

16．粮食干燥降水80

17．自然通风与密闭81

18．机械通风81

19．低温储藏82

20．缺氧储藏83

21．化学储藏84

22．稻谷的保管85

23．大米的保管85

24．小麦的保管86

25．面粉的保管87

26．玉米的保管87

28．大豆的保管88

27．蚕豆的保管88

29．种子粮的保管89

30．油菜籽的保管89

31．油品的保管90

32．饼类的保管91

33．粮油储藏水分标准91

34．储粮害虫92

35．储粮害虫检查93

36．粮食、油料虫害等级标准94

37．虫粮处理原则95

38．储粮害虫防治96

39．检疫防治96

40．清洁卫生防治97

41．物理机械防治98

42．习性防治99

43．气调防治100

44．化学药剂防治100

45．仓库常用杀虫剂101

46．熏蒸操作104

47．安全防护措施105

48．防毒面具的使用106

49．“四无”粮仓标准107

50．“四无”油库标准108

51．粮食出入库制度109

52．粮情检查制度109

53．清洁卫生制度110

54．安全保卫制度111

55．统计报告制度111

56．器材管理制度112

57．损耗管理112

58．粮仓机械管理113

59．农村储粮114

60．粮食调运115

61．粮食要车、船托运计划115

62．粮食合理运输116

63．粮食不合理运输116

64．入库粮食的合理摆布117

65．市镇内粮食的合理运输118

66．粮食发运与接收118

67．粮食中转119

68．粮食运输事故120

69．粮食运输事故的处理122

70．粮油运输定额损耗123

71．粮油装具管理124

72．粮油装具的购置和分配124

73．粮油装具的规格标准125

74．粮油装具的等级标隹125

76．粮油装具调拨运输127

75．粮油装具定额管理127

77．粮油装具费用划分128

78．粮油装具交接手续与责任128

79．商品粮储运中的道德要求129

五、粮油工业与饲料工业131

1．厂长131

2．企业计划132

3．生产作业计划132

4．车间计划133

5．指标分解133

6．生产管理133

8．生产阶段134

7．生产过程134

9．生产调度135

10．工业生产主要经济效果指标135

11．技术经济定额136

12．工业总产值137

13．工业商品产值………………………………（137 ）137

14．工业净产值138

15．工业性作业138

16．粮油工业产品138

17．新产品139

18．新产品试制140

19．样品鉴定140

20．粮油加工副产品综合利用141

22．优质产品奖142

21．米糠综合利用142

23．工艺流程144

24．小麦清理流程144

25．小麦制粉流程145

26．小麦粉等级145

27．强化面粉146

28．专用面粉146

30．砻谷工序147

31．谷壳分离147

29．稻谷清理工序147

32．谷糙分离148

33．碾米工艺148

34．大米等级149

35．蒸谷米149

36．油料清选工序150

37．压榨法制油150

38．浸出法制油150

39．六号抽提溶剂油151

40．油脂精炼152

42．小磨麻油153

43．粮油质量153

41．食用植物油等级153

44．粮油质量检验154

45．全面质量管理155

46．设备管理156

47．设备维修156

48．设备检修157

49．设备更新158

50．岗位责任制158

51．全面经济核算159

52．车间经济核算159

54．劳动管理160

53．班组经济核算160

55．劳动生产率161

56．工业劳动者分类162

57．工业劳动定员和劳动定额162

58．工时利用率163

59．固定工制度163

60．合同工制度164

61．临时工制度164

62．季节工制度164

63．工业劳动保护164

64．交接班制165

65．安全管理165

66．环境保护166

68．计件工资制167

67．计时工资制167

69．奖金制度168

70．津贴制度169

71．浮动工资制170

72．饲料和饲料工业170

73．饲料工作的方针和任务171

74．饲料工业企业生产经营的基本要求171

75．饲料分类172

76．配合饲料173

77．配合饲料的分类174

80．成活率和日增重175

81．饲料厂的质量控制175

78．饲养标准175

79．饲料利用率175

六、粮食消费177

1．消费经济学177

2．消费在社会再生产中的地位和作用178

3．我国粮食消费的特点178

4．恩格尔定律179

5．需求弹性180

6．粮食、油脂为人体提供的营养素181

7．营养和饮食183

9．食物结构184

8．人体营养需要184

10．人口增长与粮食消费185

11．粮食消费与节约用粮186

12．粮油的疗效187

七、计划与统计189

1．国家计划189

2．长期计划189

3．中期计划190

4．短期计划190

5．滚动计划191

6．指令性计划191

7．指导性计划192

10．粮食收购计划193

8．粮食计划193

9．粮食商品流转计划193

11．粮食销售计划194

12．粮食调拨计划194

13．粮食运输计划195

14．粮食储存计划195

15．粮食财务计划196

16．粮食部门基本建设计划197

17．粮食部门教育培训计划197

18．粮食部门劳动工资计划197

19．计划管理198

21．财政平衡199

20．综合平衡199

22．信贷平衡200

23．物资平衡201

24．商品供需平衡201

25．社会商品购买力202

26．商品需求构成203

27．计划调节203

28．市场调节204

29．计划指标205

30．计划指标体系205

31．定额法206

32．系数法206

35．粮食商品流转统计207

33．比较法207

34．统计207

36．统计表208

37．统计调查209

38．典型调查210

39．抽样调查211

40．重点调查211

41．统计分组212

42．统计台帐212

43．原始记录212

45．价值指标213

44．实物指标213

47．质量指标214

46．数量指标214

48．发展水平215

49．平均发展速度215

50．平均增长速度216

51．增长量216

52．动态数列217

53．时期数列217

54．时点数列218

55．指数218

57．相对数219

56．绝对数219

58．动态相对数220

59．结构相对数220

60．比较相对数220

61．密度相对数221

62．计划完成相对数221

63．发展速度222

64．增长速度222

65．算术平均数222

66．序时平均数223

67．调和平均数224

68．几何平均数225

69．统计图226

70．统计法226

71．粮食商品率227

72．粮食折合换算227

73．计划年度228

74．粮食年度229

八、会计与财务230

1．粮食会计230

2．会计人员职责231

5．会计科目232

4．会计事项232

3．会计核算232

6．记帐方法233

7．借贷记帐法234

8．会计凭证234

9．会计帐簿235

10．记帐规则235

11．帐务处理程序237

12．资金平衡表237

13．利润表238

14．会计检查238

15．会计分析239

17．经济核算制240

16．经济核算240

18．自负盈亏241

19．经济效益241

20．独立核算单位241

21．权责发生制242

22．收付实现制242

23．永续盘存制243

24．财产清查243

25．财产溢余244

26．财产损失244

28．会计职能245

27．会计法245

29．会计制度247

30．会计档案247

31．财务248

32．财务制度248

33．财务管理249

34．财务分析249

35．财务监督250

36．财经纪律251

37．资金251

38．资金循环252

39．固定资金253

41．固定资产254

40．固定资金周转254

42．固定资产折旧255

43．流动资金257

44．专项资金257

45．银行借款258

46．现金管理258

47．利息259

48．利率260

49．结算业务260

51．粮油超购加价款261

52．流动资金周转速度261

50．粮食预购定金261

53．资金的时间价值262

54．成本管理264

55．产品成本264

56．生产费用265

57．成本项目265

58．成本开支范围266

59．成本计算对象267

60．成本计算期268

61．全部产品总成本268

63．材料采购成本269

64．工厂成本269

62．产品单位成本269

65．车间成本270

66．产品销售成本270

67．可比产品成本271

68．不可比产品成本271

69．变动成本272

70．固定成本272

71．成本核算273

72．约当产量273

73．车间经费274

75．产品成本计算品种法275

74．企业管理费275

76．产品成本计算比例分配法276

77．产品成本计算分批法277

78．产品成本计算分步法278

79．加权平均法279

80．粮油价拨加工280

81．商品流通费280

82．生产性流通费用280

83．纯粹流通费用281

84．流通费用管理的任务和方法281

85．直接费用282

86．间接费用282

88．待摊费用283

87．预提费用283

89．商品流通费分摊284

90．商品流通费用率284

91．粮油经营量285

92．每吨粮油经营量平均费用286

93．每吨粮油收支量平均运费286

94．每吨粮油库存量平均保管费287

95．人均粮油经营量287

96．利润管理287

98．企业纯收入288

97．财务成果288

99．粮油政策性补贴收入289

100．营业外收支289

101．利润分配290

102．利改税290

103．政策性亏损291

104．经营性亏损291

105．利润率291

106．量、本、利分析293

107．盈亏临界点分析293

108．税金294

111．增值税295

110．产品税295

109．营业税295

112．城市维护建设税296

113．所得税296

114．调节税297

115．奖金税298

116．房产税298

117．车船使用税299

118．建筑税299

119．国家能源交通重点建设基金299

120．国家预算调节基金300

2．技术革命301

1．技术301

九、粮油科技301

3．技术进步302

4．技术革新302

5．技术管理303

6．技术测定303

7．技术操作规程304

8．粮油科学技术304

9．科技管理的特点和要素305

10．科技管理的任务305

11．科技研究所306

12．科技咨询机构306

14．行业技术开发中心307

13．企业技术开发中心307

15．科研生产联合体308

16．科技人员309

17．科技项目的可行性研究309

18．科研课题和科研项目310

19．粮食科技计划项目专项合同311

20．星火计划311

21．粮油科技成果312

22．科技成果鉴定的基本条件313

23．合理化建议和技术改进奖励313

24．新产品开发314

26．技术引进315

25．粮食企业中的技术预测315

27．技术市场316

28．企业标准的制订317

29．计量管理318

30．粮食企业计量检定的原则和内容318

31．粮食企业计量定级、升级319

十、职工教育321

1．教育321

2．教育与生产力321

3．教育信息322

4．教育媒体322

5．职工教育322

7．职工教育的特点323

6．职工教育的属性323

8．职工教育的地位和作用325

9．职工教育的方针和指导思想326

10．职工教育的任务327

11．职工教育的办学原则327

12．职工教育正规化328

13．正规化职工教育应具备的条件329

14．职工教育计划330

15．干部教育的任务330

16．工人岗位培训331

17．职工高等教育331

19．改革职工中专教育332

18．职工中等教育332

20．技工学校334

21．职工学校334

22．职工学校管理原则334

23．职工的自学教育335

24．课堂教学336

25．电化教学336

26．函授337

27．自学考试337

28．考查、考试337

29．教师的主导作用337

31．学员的主体作用338

30．教师劳动的特点338

32．联合国教科文组织339

十一、现代化管理340

1．粮食企业现代化管理340

2．粮食企业现代化管理的重要意义340

3．粮食企业现代化管理的内容341

4．粮食企业现代化管理的途径343

5．系统原理344

6．反馈原理345

7．封闭原理345

8．整分合原理346

10．弹性原理347

9．能级原理347

11．动力原理348

12．管理信息系统349

13．行为科学349

14．产品寿命周期350

15．成本控制351

16．弹性预算351

17．投入产出法352

18．可行性分析352

19．回归分析法353

20．现代化管理十八法353

21．目标管理354

22．网络计划技术355

23．优选法356

24．系统工程357

25．价值工程357

26．市场调查358

27．预测技术359

28．ABC分析法360

29．决策树361

30．成组技术362

31．看板管理362

32．电子计算机应用的重要性、可能性363

33．电子计算机应用的范围364

十二、经济法律知识366

1．法366

2．法律规范367

3．法制368

4．法律效力368

5．法律意识370

6．经济立法371

7．经济法371

8．经济法律关系372

9．法律事实373

10．代理373

11．代理人374

12．时效375

13．所有权375

14．所有权的取得和丧失376

15．经营权377

16．共有378

17．债378

18．债的发生379

19．债的履行380

20．债的担保380

21．债的消灭381

22．法人382

23．法人代表383

24．法人的权利能力383

25．法人的行为能力384

26．法人设立384

27．法人的变更385

28．法人的消灭386

29．合同386

30．经济合同387

31．经济合同的条款388

32．经济合同的法律效力389

33．无效经济合同390

35．无效经济合同的处理391

34．无效经济合同的确认391

36．要约392

37．承诺393

38．经济合同的履行393

39．经济合同的变更和解除394

40．违反经济合同的责任395

41．不履行经济合同的免责条件396

42．经济合同纠纷的处理397

43．鉴证397

44．公证398

45．违约金399

47．保证400

46．定金400

48．留置权401

49．抵押402

50．工业产权402

51．专利法403

52．授予专利权的条件404

53．商标法404

54．劳动合同405

55．劳动法406

56．经济司法406

57．经济仲裁407

59．企业法408

58．经济犯罪408

60．厂长的职权409

61．企业的设立、变更和终止410

62．企业的权利412

63．企业的义务413

64．职工代表大会的职权414

十三、基本建设416

1．基本建设416

2．基本建设程序416

3．基本建设前期工作417

6．建设项目的评估418

5．项目建议书418

4．基本建设项目的审批程序418

7．计划任务书419

8．基本建设经济合同420

9．单项工程420

10．单位工程420

11．分部工程420

12．分项工程421

13．“三废”治理421

14．三同时421

16．基本建设规模422

17．基本建设投资422

15．三边工程422

18．基本建设投资额423

19．生产性建设423

20．非生产性建设423

21．投资经济效果424

22．投资回收期424

23．投资效果系数425

24．工作量425

25．财务数425

27．总体布置图426

28．初步设计426

26．总平面布置426

29．施工图设计427

30．建筑面积427

31．居住面积427

32．建筑系数428

33．建筑体积系数428

34．平面系数428

35．土地利用系数429

36．施工管理429

37．包干经济责任制429

38．招标和投标429

39．承发包方式430

40．总承包单位和分包单位430

41．物资的分配渠道431

43．设备成套供应432

44．物资利用效率432

45．物资消耗定额432

42．基本建设的物资供应432

46．物资周转库存433

47．物资利库计划433

十四、世界粮食与进出口贸易434

1．联合国粮食和农业组织434

2．世界粮食理事会434

3．世界粮食计划署435

4．世界粮食普查435

6．世界粮食贸易436

5．世界粮食生产的特点436

7．世界粮食贸易的特点437

8．世界粮食消费437

9．世界粮食库存438

10．世界粮食安全438

11．世界粮食储备安全标准439

12．世界粮食日439

13．世界市场440

14．国际贸易440

15．国际贸易分类441

18．保护贸易442

16．贸易差额442

17．进出口商品结构442

19．补偿贸易443

20．倾销443

21．反倾销443

22．最惠国待遇444

23．国际价值444

24．国际市场价格445

25．进出口商品比价445

26．到岸价格445

29．成交价格446

28．离岸加运费价格446

27．离岸价格446

30．现货价格447

31．期货价格447

32．外汇447

33．外汇汇率448

34．进出口商品检验448

附录450

1．统计资料450

2．计量单位换算表496

3．浙江省粮食工作大事年表505

后记596