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目录1

第一章 商业和社会主义商业1

第一节 社会主义商业的形成20

第二节 社会主义商业的形式20

第三节 社会主义商业的性质和优越性20

第四节 社会主义商业在国民经济中的地位和作用第五节 社会主义商业工作是光荣的事业第二章 一个方针、两个服务、三大观点20

第一节 “发展经济，保障供给”的总方针27

第二节 社会主义商业的“两个服务”27

第三节 社会主义商业的“三大观点”27

第三章 商业零售企业27

第一节 商业零售企业的特征39

第二节 商业零售企业的基本任务39

第三节 商业零售企业的组织形式39

第四节 零售企业提高服务质量的标准39

第四章 营业员和服务员39

第二节 营业员、服务员要讲文明礼貌树商业新风第三节 营业员的职责第四节 柜台纪律第五节 遵守社会主义商业道德第六节 “服务公约”和“服务标准”第五章 营业操作规程和技术51

第一节 营业员、服务员的地位和作用51

第一节 营业前的准备工作81

第二节 柜台操作技术81

第三节 营业空闲时的辅助工作81

第四节 交接班81

第五节 营业结束工作81

第六节 商品盘点81

第六章 柜台服务艺术81

第六节 帮助顾客选购101

第七章 商品陈列和货位布量101

第八节 正确处理柜台矛盾101

第七节 照顾特殊顾客101

第一节 站柜技巧101

第五节 介绍商品101

第四节 当好参谋101

第三节 接待艺术101

第二节 柜台语言101

第八章 饮食服务业服务员操作规程108

第四节 合理摆布货位108

第一节 商品陈列的重要性108

第二节 商品陈列的种类和方式108

第三节 商品陈列的要求108

第一节 饮食服务业的特点和作用121

第二节 饮食服务业的服务方式121

第三节 服务员接待艺术和操作规程121

第九章 计算技术121

第一节 珠算155

第二节 心算155

第三节 微型电子计算器的使用155

第十章 称量技术155

第一节 称量常用的计量器具163

第二节 称量操作方法163

第三节 称量中应注意的问题163

附录：163

（12）无机常用肥料成份含量表195

（13）几种奶品营养成份比较表195

（14）各种糖的相对甜度表195

（11）针织内衣参考表195

（10）部分棉布缩水率参考表195

（15）各类酒含酒精量195

（16）棉布、棉型化纤布面的去污方法195

后记195

（2）中外常用度量衡及换算表195

（9）女成年“条件分布”基本系列数值表195

（8）男成年“条件分布”基本系列数值表195

（7）女童“直观分析”基本系列数值表195

（6）男童“直观分析”基本系列数值表195

（5）国家标准服装号型对照表195

（4）成年人普通身材各种服装用料计算表195

（3）全国统一鞋号与旧鞋号及袜号对照表195

（1）经商谚语195