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目录1

序 刘培楠、吴国利1

第一章　绪论 邹承鲁1

一、生物大分子1

1．生物大分子化学结构的测定1

2．生物大分子的高级结构2

3．低温酶学3

4．酶作用的过渡态4

5．记忆性酶——单体酶的别构现象5

6．生物大分子的人工合成6

二、分子遗传学7

1．左旋DNA双螺旋的发现7

2．遗传密码的例外8

3．染色体的结构与功能8

4．真核基因的插入顺序9

三、生物膜10

3．膜表面的受体物质11

1．蛋白质在生物合成中的前导肽段11

2．化学渗透学说11

四、分子生物学在其它领域的渗透和应用12

1．进化论12

2．生态学12

3．老年学13

4．基因工程13

5．肿瘤14

参考文献14

第二章　蛋白质的一级结构16

王琳芳、缪时英16

一、一级结构的内容16

二、测定蛋白质一级结构的重要意义17

1．蛋白质的一级结构与分子进化17

2．一级结构与脑激素20

3．一级结构与分子病20

5．蛋白质的一级结构与生物功能22

4．一级结构与记忆22

三、蛋白质一级结构的测定方法28

1．多肽链的分离28

2．多肽键的降解32

3．肽段的分离35

4．肽的顺序分析35

5．二硫键定位37

参考文献38

王大成39

第三章　蛋白质分子的二级结构39

一、多肽链的折叠40

二、α螺旋·角蛋白45

三、β折叠层·丝蛋白47

四、三股螺旋·胶原50

五、回折结构和310螺旋52

参考文献55

1．胶原（蛋白）的组成56

一、胶原蛋白（collagen）56

第四章　纤维状蛋白质 李玉瑞56

2．原胶原的结构58

3．胶原的合成61

4．胶原的分解63

二、弹性蛋白（elastin）64

三、角蛋白（kceratin）65

四、肌细胞中的蛋白质67

1．肌原纤维的结构67

2．肌原纤维的收缩——细丝的滑动71

五、纤维蛋白原（fibrinogen）72

1．纤维蛋白原的分子组成72

2．纤维蛋白原转变为纤维蛋白75

参考文献76

第五章　蛋白质分子的三级结构·球蛋白77

王大成77

一、球蛋白分子结构的一些规律77

二、稳定三级折叠的主要作用力83

1．二硫键83

2．氢键84

3．疏水键——非极性作用87

4．高子键（盐键）87

5．范氏引力88

三、蛋白质分子三级折叠的形成88

四、球蛋白结构的预测91

五、球蛋白结构的测定95

参考文献98

一、“锁与钥匙”假说99

第六章　酶的作用原理 李士谔99

二、酶与底物的“诱导楔合”假说100

三、酶促反应的本质和机制101

1．通过“应激”和“张力”效应使底物激活101

2．碰？机率增强与“定向”效应102

3．催化基团的异常活性103

4．酶反应过程中过渡性共价中间物的形成104

5．活性中心部位的疏水环境效应104

四、辅助因子在酶促反应中的作用105

1．包含金属离子的催化反应106

2．包含辅酶的催化反应107

五、酶原的激活108

参考文献110

第七章　抗体——免疫球蛋白111

王世中、赵武述、陈正之111

一、抗体和本质及一般性质111

二、抗原-抗体反应及抗体结合部位112

三、抗体的特异性和半抗原114

四、γ免疫球蛋白的结构115

五、抗体分子的一级结构116

六、人类免疫球蛋白的类别118

七、抗体特异性的来源和多样性的分子基础118

八、关于抗体的来源和合成的理论122

1．指令或者模板学说122

2．克隆选择学说122

参考文献123

1．亚基数目和种类的确定125

一、概述125

吴国利125

第八章　球蛋白的组装·四级结构125

2．亚基的排布126

3．亚基间的结合力127

二、血红蛋白的结构与功能的关系127

1．血红蛋白与氧的结合127

2．H+、CO2和2、3-二磷酸甘油酸（DPG）对血红蛋白结合O？的影响131

2．血绿蛋白133

1．血蓝蛋白133

三、无脊椎动物的携氧蛋白133

3．血红蛋白分子病与四级结构133

3．无脊椎动物的血红蛋白134

4．红蛋白134

四、同功酶——乳酸脱氢酶（LDH）134

五、四级结构与代谢反应的调节135

1．终产物抑制作用135

2．终产物抑制的机制——变构效应137

4．变构酶调节酶活力的机理138

3．变构酶的动力学138

5．天冬氨酸转氨甲酰酶的变构调节139

6．酶分子的解离和聚合140

六、多酶体系141

七、结论143

参考文献143

第九章　膜分子生物学 刘树森144

一、引言144

二、生物膜与细胞结构144

1．细胞中的膜系统144

2．细胞膜系统的分离和研究技术146

3．功能膜的重组和人工膜模拟148

三、生物膜的化学成分150

1．生物膜的一般成分150

2．膜蛋白151

3．膜脂152

4．糖类和其它成分154

1．膜结构和膜分子之间力的作用156

四、生物膜的基本结构156

2．脂双分子层的动态性质157

3．膜蛋白的结构和动态162

4．膜蛋白-脂相互作用168

5．生物膜结构模型168

五、生物膜的透性171

1．膜的物质转运的一般性质172

2．钠钾泵和Na+—K+ATP酶176

1．光感受器膜179

六、膜的能量转换和信息传递179

2．突触膜及其受体184

七、总结和展望186

参考文献186

第十章　生物换能器——叶绿体的结构与187

功能 匡廷云187

一、叶绿体膜的基本结构187

1．光能的吸收、传递和转化192

二、叶绿体的功能——光合作用反应192

2．水的光解和氧的释放194

3．电子传递和光合磷酸化194

4．二氧化碳的同化197

参考文献199

第十一章　生物膜与能量转换200

杨福愉200

一、线粒体内膜的能量转换200

1．线粒体结构的共同性和变异性201

2．线粒体内膜的超微结构和功能202

二、脊椎动物光感受器膜的能量转换209

1．视细胞的超微结构209

2．视紫红质的分子结构209

3．视觉过程的分子机理210

三、？盐菌Halobacterium ？alobium紫色膜211

的能量转换211

1．？盐菌的生理211

3．紫膜能量转换的分子机理212

2．？盐？紫膜的结构212

参考文献214

第十二章　激素作用原理与激素受体215

张世荣215

第一部份：激素作用原理215

一、类固醇激素的作用原理215

二、多肽激素的作用原理216

1．激素与受体的相互作用217

2．？苷酸环化酶（或效应器）的活化218

3．“第二信使”cAMP的作用与调节220

4．蛋白激酶的活化与生理效应的关系223

第二部份：激素受体223

一、受体与化学信号223

1．化学信号——内源配体224

2．激素受体及其特性224

3．激素受体敏感性调节与组织的效应228

二、激素与受体结合的物理化学特性230

三、受体控制离子的通透和神经兴奋传导231

四、受体的化学性质232

五、膜上激素受体的研究方法及受体蛋白的分233

离纯化233

1．激素受体的放射配体结合测定234

2．膜上受体蛋白的分离和纯化234

参考文献237

第十三章　遗传信息的传递 吴鹤龄239

一、细胞繁殖239

1．细胞周期………………………239

2．有性生殖244

二、遗传的三大规律247

1．分离规律247

2．自由组合律……………………………250

3．连锁规律251

三、遗传的染色体学说253

四、基因的功能254

五、基因的精细结构258

参考文献261

一、核粒262

吴？262

第十四章　染色质和染色体结构262

二、染色体结构模型270

参考文献271

第十五章　DNA结构和复制272

刘培楠272

一、引言272

二、DNA的双螺旋结构273

1．DNA的生物合成276

三、DNA的合成与复制——DNA的聚合作用276

2．DNA的复制277

3．DNA复制中启动的调节282

参考文献283

第十六章　遗传信息的贮存——遗传密码284

吴冠芸284

一、DNA是遗传信息的贮存所284

1．细胞核中的DNA含量是恒定的284

4．细菌的转化285

3．物理与化学诱变剂的本质285

2．DNA的稳定性及其在细胞分裂中的完整传递285

5．病毒复制、感染和细胞转化286

二、蛋白质生物合成中氨基＞序列问题287

1．遗传密码的提出287

2．不重叠的三联体密码289

3．遗传密码的转录——mRNA的合成289

4．密码的解译290

5．遗转密码的特点292

6．起始密码和终止密码295

7．线粒体的遗传密码296

参考文献297

第十七章　遗传信息的转译 刘培楠298

一、引言298

二、转运核糖核酸299

1．转运核糖核酸的命名299

2．转运核糖核酸的结构299

3．转运核糖核酸的结合与识别部位300

三、核糖体301

1．核糖体的核糖核酸（rRNA）302

2．rRNA的动能302

3．5sRNA的功能302

4．核糖体的蛋白质302

5．核糖体蛋白质的功能302

6．蛋白质与核糖体核糖核酸的相互作用303

四、细胞中蛋白质生物合成（转译作用）303

1．氨基酸的激活303

2．核糖体的作用304

3．遗传信息的“读出”方向305

4．多肽链的启动、延伸和终止305

5．蛋白质构象的形成310

6．抗菌素对蛋白质合成的效应310

7．聚核糖体311

8．单顺反子的和多顺反子的信使核糖核酸312

9．蛋白质生物合成的基因控制（调节）313

参考文献315

2．病毒的形态结构316

1．病毒的定义316

第十八章　病毒的分子生物学 田波316

一、病毒的概念——从分子生物学看病毒316

3．病毒的化学组成319

二、病毒的蛋白质320

1．病毒蛋白的组成320

2．病毒蛋白的结构321

3．人工变异病毒株的蛋白质322

三、病毒核酸的结构与功能323

1．病毒RNA的结构与功能324

2．病毒DNA的结构与功能332

四、类病毒336

1．类病毒的发现337

2．类病毒的提纯338

3．类病毒的结构338

4．类病毒的复制和致病性342

5．类病毒的起源343

参考文献345