《从美味中吃出健康》求取 ⇩

总论1

一、“食”在“色”之前1

二、药食同源4

三、食物的“四气”、“五味”6

四、食物的“气”“味”搭配与治疗作用9

五、四时饮食宜忌11

六、合理膳食13

七、合理烹调16

常见药用食物及食疗方20

一、谷类20

1．苎麻20

2．芝麻（胡麻）20

3．大麻（火麻）21

5．腐婢（小豆花）22

4．稗草22

6．花生23

7．小麦23

8．大麦24

9．芡实25

10．荞麦25

11．薏米26

12．高粱26

13．燕麦27

14．西谷米（莎木面）28

15．玉米28

16．糯米（江米、元米）29

17．粳米30

18．小米30

21．葵花子31

19．白栎（橡栎）31

20．梧桐子31

22．棉子32

23．栗子32

24．黄豆32

25．刀豆33

26．豌豆（回回豆）34

27．赤豆（红小豆）34

28．扁豆35

29．豇豆35

30．蚕豆36

31．黑豆36

33．可可豆37

34．葫芦巴（香豆）37

32．绿豆37

35．马料豆38

36．红曲38

37．锅粑38

二、水果类39

1．枣39

2．甘蔗40

3．山楂40

4．西瓜41

5．甜瓜41

6．乌梅42

7．桃42

8．猕猴桃43

9．菠萝43

10．椰子43

12．苹果44

11．梨44

13．葡萄45

14．柿子45

15．石榴46

16．荔枝47

17．香蕉47

18．柑橘48

19．桑椹48

20．白果49

21．无花果49

22．胡桃（核桃）49

23．杨梅50

24．杏50

26．橘51

25．樱桃51

27．龙眼（桂圆）52

28．枇杷52

29．青果（橄榄）52

30．木瓜53

31．香瓜53

32．柠檬54

33．榧子54

34．香橼54

35．榛子54

36．芒果55

37．沙枣（红豆）55

38．草莓56

39．海棠56

40．凤眼果56

1．山药57

三、蔬菜类57

41．罗汉果（汉果、拉汉果）57

2．茄子58

3．冬瓜58

4．荠菜59

5．芹菜59

6．金针菜（黄花菜）60

7．大白菜60

8．菠菜61

9．韭菜62

10．香菜62

11．马齿苋63

12．香椿63

13．莲藕63

14．丝瓜64

15．南瓜65

16．荆芥66

17．番茄（西红柿）66

18．土豆67

19．黄瓜67

20．油菜68

21．卷心菜68

22．胡萝卜69

23．萝卜69

24．莴苣70

25．菱白71

26．茴香71

27．芦笋71

28．紫菜71

29．木耳72

31．芋头73

32．苦瓜73

30．海带73

33．西葫芦74

四、畜肉类74

1．猪肉74

猪心75

猪肺75

猪肝75

猪腰子75

猪肚75

猪脑75

猪脬76

猪蹄76

猪胰子76

猪血76

猪胆76

猪肠76

2．牛肉77

牛肚77

牛肝77

牛筋77

牛髓78

3．羊肉78

羊肝78

羊心78

羊肚79

羊？79

羊髓79

4．马79

5．驴79

6．狗80

7．猫81

8．兔81

黄狗肾81

五、禽肉类82

1．鸡肉82

2．鸡蛋83

3．白鸭肉84

4．鸭蛋84

5．野鸭肉85

6．麻雀85

7．麻雀蛋86

8．鹅肉86

9．鹌鹑87

10．鹌鹑蛋87

12．鸽肉88

11．雉肉（野鸡肉）88

13．鸽卵89

14．鹧鸪89

六、山珍海味类89

1．蛇89

2．燕窝90

3．熊掌91

4．蜗牛91

5．田螺91

6．海螺92

7．螃蟹92

8．于贝92

9．牡蛎93

10．鲍鱼93

13．蚌肉94

12．蚶肉94

11．蛏肉94

14．蛤蚧95

15．虾95

16．蛙肉96

17．田鸡油96

18．乌贼鱼97

19．海蜇97

20．海参98

21．鱼鳔98

22．泥鳅99

23．黄鳝100

24．娃娃鱼100

25．乌龟101

26．鳖101

27．鲤鱼102

28．鲫鱼103

29．鲢鱼104

30．青鱼104

31．鳜鱼（桂鱼）105

32．鳙鱼（胖头鱼）105

33．鲶鱼105

34．鲈鱼106

35．鲥鱼106

36．鳗鲡鱼107

37．鲟鱼107

38．黑鱼108

39．白鱼108

40．银鱼109

41．黄花鱼109

42．带鱼109

44．鲚鱼110

43．鲳鱼（平鱼）110

45．橡皮鱼111

46．章鱼111

七、调味品类112

1．食盐112

2．醋112

3．酱113

4．黄酒113

5．葱114

6．生姜114

7．蒜115

8．花椒115

9．胡椒116

10．八角茴香116

12．丁香117

11．桂皮117

13．红糖118

14．白砂糖118

15．冰糖119

16．饴糖119

17．蜂蜜120

18．麻油120

19．碱121

20．白矾121

美味药膳食谱122

一、粥类122

1．天葵苡仁粥122

2．阿胶糯米粥122

3．豆浆粥122

7．大枣粥123

6．玉米扁豆粥123

4．牛肉大米粥123

5．菠菜粥123

8．山药蛋黄粥124

9．贝母粥124

10．防风葱白粥124

11．白扁豆粥125

12．桂圆莲子粥125

13．芝麻粥125

14．芹菜粥126

15．山楂神曲粥126

16．赤小豆粥126

17．真君粥126

20．猪蹄当归粳米粥127

21．栗子粥127

19．胡萝卜粥127

18．松子粥127

22．萝卜粥128

23．猪肚粥128

24．葱白粥128

25．雀儿药粥129

26．鲫鱼粥129

27．薏苡仁粥129

28．百合粥130

29．藕粥130

30．荷叶粥130

31．牛奶全麦粥131

32．仙人粥131

二、糕点面食类131

1．五白糕131

4．玫瑰枣糕132

3．栗子糕132

2．山药糕132

5．莲肉糕133

6．玉兰花糕133

7．八宝薯蓣糕133

8．橘红糕134

9．豆腐包子134

10．茯苓包子134

11．马齿韭菜包子135

12．白萝卜饼135

13．桂花荸荠饼135

14．鸡肠饼136

15．鸡子饼136

17．兔肉馄饨137

18．野鸡山药馄饨137

16．菠菜加参饺137

19．鸡肉馄饨138

20．扁豆花馄饨138

21．山药汤面138

22．三羊开泰面139

23．开元寿面139

24．桃酥豆泥139

25．淮药泥140

26．核桃酪140

27．杏仁玉枣141

28．糯米梨141

29．藕粉园子142

30．肉麸汤圆142

三、素菜类142

1．红枣膏142

4．糖渍龙眼143

2．糖饯红枣143

6．冰糖银耳144

7．秋梨白藕汁144

5．炒胡萝卜酱144

9．菠菜人参饺145

10．鲜拌莴苣145

8．胡桃肉炒韭菜145

12．炒绿豆芽146

13．凉拌黄瓜146

11．猪油炒苦瓜146

14．冰糖话梅147

15．半月沉江147

17．糖溜白果148

18．菠菜麻油拌芹菜148

16．糖渍西瓜肉148

19．绿豆萝卜灌大藕149

20．一品山药149

21．桔饼桂圆糖150

22．紫云三仙150

24．栗子白菜151

25．锅塌豆腐151

23．鲜蘑蚕豆151

26．糖藕152

27．假鱼翅152

28．拔丝苹果153

29．梅花枇杷153

30．凉拌粉皮154

31．葱油扁豆154

33．冰糖冬瓜盅155

34．杏仁茶155

32．酸辣泡菜155

35．凉拌辣白菜156

36．素火腿156

37．酸甜菜花157

38．葱油黄瓜卷157

40．炸嫩笋158

41．水晶菠萝158

39．莲子锅蒸158

43．油炸香椿糊159

44．酥炸苹果环159

42．糖醋海带159

46．冬笋香菇160

47．莴苣拌蜇皮160

45．凉拌海带丝160

49．芝麻核桃糖蘸161

50．水晶桃161

48．糖渍海带161

1．清蒸肉162

2．东坡肉162

四、畜肉类162

4．猪肉炒胡萝卜163

5．肉炒黄花菜163

3．苋菜米粉肉163

7．猪肉炒香菇164

8．海参煨猪肉164

6．猪肉炒洋葱164

9．红枣煨肘165

10．烧小猪165

11．板栗烧猪肉166

12．砂锅狮子头166

13．山药肉圆167

14．葱炖猪蹄167

15．豆豉酱猪心167

16．木耳海参炖猪肠168

17．首乌猪肝168

18．猪肚莲子168

19．椒盐火腿169

20．清炒猪血169

21．杜仲煨猪腰169

22．焦炸核桃猪腰170

23．归参山药猪腰170

24．炖牛肉170

25．牛肉干171

26．五香牛肉171

28．烤羊心172

29．羊肉烧胡萝卜172

27．酱醋羊肝172

31．兔肉佩兰煮鸡蛋173

32．淮杞炖狗肉173

30．陈皮兔肉173

34．狗肉炖红薯174

35．杞元炖猫174

33．焖狗肉174

五、禽肉类175

1．清蒸人参鸡175

36．炖猫肉175

2．橘红油菜炖鸡176

3．核桃仁鸡丁176

4．淡菜焖鸡177

5．当归炖鸡177

6．田七炖鸡178

7．鸡肉烧鱼肚178

9．煮乌鸡179

10．板栗山鸡179

8．烩生鸡丝179

11．虫草全鸭180

12．老鸭炖猪蹄181

13．参芪鸭条181

14．银杏蒸鸭182

15．陈皮鸭182

17．丁香鸭183

18．云林鹅183

16．山药炖野鸭183

19．软炸白花鸽184

20．荷包燕窝鸽184

21．陈皮鸽松185

22．炒鹌鹑185

23．虫草鹌鹑186

24．核桃禾麻雀186

六、山珍海味类187

1．参茸熊掌187

2．烩三蛇188

3．五彩炒蛇丝189

4．蚯蚓炒鸡蛋189

6．果汁猴脯190

7．红烧干贝190

5．油炸蚕蛹190

8．肝胰扒海参191

9．什锦海参191

11．酒淬田螺192

12．炒田螺192

10．油爆海螺192

13．罗汉大虾193

14．炒虾丝193

15．炒虾腰194

16．翠皮爆鳝丝194

17．爆鱿鱼卷195

18．清蒸鲇鱼195

19．大蒜烧鲇鱼196

20．天麻鱼头196

22．玉兰鱼球197

23．瓜姜鱼丝197

21．红烧鲈鱼197

24．酸辣目鱼198

26．清炖鲫鱼199

27．烧瓤鲫鱼199

25．豆蔻鱼199

28．普酥鱼200

29．清蒸鲥鱼200

31．清蒸白鱼201

32．豆瓣鲭鱼201

30．烤鲥鱼201

33．豆豉鳊鱼202

34．醋椒鱼203

35．松鼠桂鱼203

36．红杞活鱼204

37．鸡粥鲍鱼204

38．扒鲍鱼芦笋205

39．参麦团鱼205

40．红烧甲鱼206

41．虫草红枣炖甲鱼206

1．烩乌鱼蛋207

2．软炸鹌鹑蛋207

七、蛋和汤菜类207

4．圆鱼骨髓汤208

5．温补鸡汤208

3．苡仁海带鸡蛋汤208

7．墨鱼羹209

8．清蒸鳝鱼羹209

6．海参羹209

9．归参鳝鱼羹210

10．砂仁鲫鱼汤210

12．鲤鱼汤211

13．鲤鱼归芪汤211

11．鲫鱼杏仁红糖汤211

15．益寿鸽蛋汤212

16．燕窝汤212

14．鲤鱼山楂鸡蛋汤212

17．壮阳狗肉汤213

18．兔肉紫菜豆腐汤213

21．猪蹄瓜菇汤214

20．牛肉红枣汤214

22．羊肉奶药羹214

19．牛肉莲药苓枣汤214

24．海带冬瓜豆瓣汤215

25．豌豆苗汤215

23．当归生姜羊肉汤215

27．双耳汤216

28．紫菜萝卜汤216

26．黑木耳枣汤216

3．冰糖莲子413