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船点类1

1

鲜果花篮3

菜篮子3

康乃馨花4

蝶恋花4

花瓶鲜果盘5

动物乐园6

恐龙6

水调面团类7

花式蒸饺7

荠菜鲜肉煎饺8

干贝兰花饺8

蟹粉知了饺9

净素素菜饺10

多味烧卖11

鸡肉小笼包12

上海灌汤包12

膨松面团类13

马拉糕13

莲花包14

素肉单夹食14

细沙钳花包15

柿子包16

牛肉煎包16

火腿葱油饼17

双色发糕18

秋叶包18

刺猬酥19

油酥面团类19

双味鸳鸯酥20

枣泥菊花酥20

三丝眉毛酥21

五仁合子酥22

乌鸡太极酥22

元宝酥23

双佛手24

鹬蚌相争24

金丝酥卷25

果酱兰花酥26

莲茸荷花酥26

秋菊酥27

梅花酥27

洋参葫芦酥28

东方明珠29

米粉面团类29

吉利咸水角30

薄荷松仁糕30

鸽蛋圆子31

荠菜麻球32

海鲜珍珠球32

双色汤团33

芝麻千层糕34

九九重阳糕34

双色软拉糕35

八珍扣饭36

椰丝糯米粢36

澄粉面团类37

水晶长寿桃37

雏鸡出巢38

三潭印月39

孔雀饺39

鹌鹑燕子饺40

核桃饺40

晶莹粟米榴41

水晶北极贝42

天鹅嬉水43

迎宾松仁果43

蟹黄弯梳饺44

金鱼戏莲44

玉兔饺45

丰收46

豆沙水晶饼46

鸡脯炸蜂巢47

奶黄水晶莲48

虾扇烧卖48

合家欢49

其他面团类50

蛋黄甘酪酥50

水晶橘子酪50

太极双泥51

核桃马蹄糕52

火腿肉茸锅炸52

月宫哈士蟆53

西点类54

树根蛋糕54

吉他小西点55

菠萝蛋糕55

天鹅泡夫56

巧克力干点56

羊角面包57

拉花饼干57

花生干点58

苹果色拉船58

花生西反尼59

奶油菠萝冻60

奶油栗子塔60

黄桃布丁61

鲜奶栗子62

香橙摩司62

小吃类63

鱼露腰花63

卤水鸭肫64

扬州扎蹄64

香茜顺风65

酒糟河鳗66

虎皮凤爪66

腐皮鱼卷67

柠汁鸡排68

葱油嫩鸡68

酱汁鸭舌69

咸肘黄豆70

香煎臭干70

盐水门腔71

母子喜相会72

三色煎鲩鱼72

盘龙珍珠73

“XO”酱豆腐干74

葱油腐丝74

多汁咖喱鸡75

巧手焖前蹄75

酸菜肚片76

蒜香牛百叶76

1998《精美茶点》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由上海华东大酒店编 1998 北京:金盾出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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