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目录1

第一章 绪论1

第一节 生物化学的发展1

第二节 生物化学的主要方面5

第三节 生物化学与其它学科的关系8

第四节 本书的内容10

第二章 蛋白质的化学11

第一节 蛋白质是生命的基础11

第二节 蛋白质的分子组成12

第三节 蛋白质的分子结构23

第四节 蛋白质结构与功能的关系31

第五节 蛋白质的理化性质35

第六节 蛋白质的分类40

第三章 核酸的化学44

第一节 概论44

第二节 核酸的化学组成45

第三节 核酸的分子结构50

第四节 核酸的理化性质57

第四章 维生素的化学70

第一节 脂溶性维生素71

第二节 水溶性维生素75

第五章 酶85

第一节 酶的概念85

第二节 酶的化学结构与催化活性88

第三节 酶的作用机制96

第四节 酶催化的反应动力学102

第五节 酶的命名与分类114

第六节 酶在医学上的应用116

第六章 亚细胞结构的生物化学125

第一节 概论125

第二节 质膜127

第三节 细胞核132

第四节 细胞质及细胞器133

第七章 糖类的新陈代谢139

第一节 糖类的生理功用139

第二节 糖的消化及吸收140

第三节 血糖142

第四节 糖的无氧分解（酵解）146

第五节 糖的有氧氧化158

第六节 糖的氧化旁路（磷酸戊糖途径）168

第七节 糖原的合成和分解及糖的异生作用170

第八节 糖的其它代谢181

第九节 高血糖和低血糖184

第十节 糖原累积症186

第一节 脂类在体内的分布和生理功能191

第八章 脂类代谢191

第二节 脂类的消化和吸收192

第三节 脂类在血浆中的运转194

第四节 甘油三酯的中间代谢197

第五节 磷脂的代谢213

第六节 胆固醇的代谢221

第七节 脂类代谢紊乱225

第九章 生物氧化231

第一节 生物氧化的概念及氧化酶类231

第二节 呼吸链与氧化磷酸化239

第三节 线粒体外生成NADH的氧化——穿梭系统247

第四节 ATP与能量的释放、保存和利用248

第五节 线粒体外的氧化系统250

第六节 二氧化碳的生成252

第十章 氨基酸的代谢255

第一节 氨基酸的生理功用、来源及代谢概况255

第二节 蛋白质的消化及吸收256

第三节 大肠中氨基酸的腐败作用260

第四节 氨基酸的一般代谢作用262

第五节 个别氨基酸的代谢279

第十一章 核酸的新陈代谢310

第一节 核酸的消化与吸收310

第二节 核苷酸的代谢311

第三节 DNA的合成325

第四节 RNA的合成335

第五节 分子遗传学中心法则的扩充344

第十二章 蛋白质的生物合成349

第一节 概论349

第二节 蛋白质的合成过程354

第三节 蛋白质合成的调节365

第四节 蛋白质合成与某些医学问题370

第十三章 激素377

第一节 概论377

第二节 甲状腺的激素378

第三节 儿茶酚胺类激素383

第四节 肾上腺皮质激素385

第五节 性腺的激素390

第六节 胰岛的激素396

第七节 垂体的激素399

第八节 下丘脑的激素404

第九节 前列腺素406

第十四章 物质代谢调节408

第一节 细胞水平的物质代谢调节408

第二节 激素对物质代谢调节的作用机理417

第三节 某些情况下物质代谢的整体调节426

第十五章 血液430

第一节 血液的化学成分430

第二节 血浆蛋白质431

第三节 血液凝固的化学439

第四节 红细胞的代谢和铁代谢445

第五节 血液的气体运输453

第十六章 水与电解质平衡468

第一节 概论468

第二节 水的功用与水代谢475

第三节 电解质代谢及电解质平衡477

第四节 水与电解质平衡的调节479

第一节 体内酸性物与硷性物的来源487

第十七章 酸硷平衡487

第二节 酸硷平衡的调节488

第三节 酸硷平衡失调495

第十八章 肾脏的生物化学501

第一节 尿液的生成502

第二节 肾脏在维持内环境恒定上的作用502

第三节 尿液的物理性状及化学成分503

第四节 肾脏的分泌功能508

第一节 肝脏在物质代谢中的作用512

第十九章 肝胆生物化学512

第二节 肝脏的生物转化作用515

第三节 胆汁和胆汁酸盐522

第四节 胆色素代谢528

第五节 肝脏功能检查534

第二十章 肌肉组织的生物化学538

第一节 肌细胞的结构与肌肉收缩538

第二节 组成肌肉结构的重要蛋白质540

第三节 粗丝、细丝的方向性与肌肉收缩542

第四节 钙离子对肌肉收缩的调控以及肌钙蛋白和原肌球蛋白的作用544

第五节 肌肉收缩的能源546

第六节 非肌细胞中的肌球蛋白与肌动蛋白549

第二十一章 神经组织的生物化学551

第一节 神经组织的化学组成552

第二节 中枢神经组织的新陈代谢特点553

第三节 神经递质的分泌、功能和释放556

第二十二章 结缔组织的生物化学564

第一节 胶原564

第二节 弹性蛋白572

第三节 蛋白多糖576

第二十三章 骨牙与钙磷代谢584

第一节 钙磷的分布、含量及生理功用584

第二节 钙、磷的一般代谢作用585

第三节 骨和牙587

第四节 Ca2＋作用的机理和Ca2＋结合蛋白质590

第五节 体液钙磷浓度的调节595

第一节 营养素及完全膳食604

第二十四章 营养学604

第二节 能量的需要606

第三节 空气及水607

第四节 糖类的营养价值608

第五节 脂类的营养价值609

第六节 蛋白质的营养价值610

第七节 无机盐类的营养价值615

第八节 维生素618

索引633