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第一章粮油原料标准1

第一节 分类标准1

第二节 等级标准5

第三节 粮油原料的物理性质、结构和化学组成14

第四节 粮油原料常用主要指标的检验方法20

第二章粮油加工产品标准25

第一节 分类标准25

第二节 等级标准26

第三节 粮油加工产品的营养价值及其制作食品的性能41

第四节 粮油加工产品部分主要指标的检验方法51

第三章稻谷加工57

第一节 概述57

第二节 稻谷清理58

第三节 砻谷及砻下物分离72

第四节 碾米和成品、副产品整理102

第五节 稻谷加工工艺流程设计142

第六节 副产品加工利用155

第七节 特种米和蒸谷米167

第四章小麦加工181

第一节 小麦清理的简要工艺181

第二节 小麦清理的主要设备184

第三节 小麦研磨、筛理的简要工艺和主要设备217

第四节 面粉加工后处理简要工艺和设备244

第五节 小麦制粉工艺250

第六节 专用粉（配制粉）260

第七节 小麦面筋粉262

第八节 小麦胚的提取和应用265

第五章玉米加工267

第一节 玉米粉和玉米糁的生产267

第二节 玉米淀粉的生产275

第六章油料加工312

第一节 油料的整备和预处理312

第二节 榨油和浸出340

第三节 油脂精炼364

第四节 油品和半成品质量的现场检测404

第五节 副产品的用途413

第七章通风除尘和气力输送420

第一节 通风除尘420

第二节 气力输送449

第八章机械输送、机械传动和计量成包509

第一节 机械输送509

第二节 机械传功586

第三节 计量成包637

第九章工程设计和施工安装659

第一节 厂址选择659

第二节 配套仓容659

第三节 总平面和主要生产车间布置664

第四节 施工安装673

第五节 厂房建筑设计参数681

第六节 厂房结构、主要构件和基础要求683

第七节 油脂工程设计和施工要求689

附录691