《中国药汤谱》求取 ⇩

绪论1

一、汤液与中国饮食文化1

二、汤液疗法的优点2

三、汤液食疗的原则3

四、汤液制作8

各论10

一、养生益寿类药汤10

红糖鸡蛋面汤10

清补猪肉汤10

桂圆童子鸡汤11

参芪鸡汤11

虾仁鹌鹑蛋汤12

鳗鱼汤12

香菇汤13

生姜汤14

三妙汤14

二冬参地脊髓汤14

黑木耳红枣瘦肉汤15

山药汤16

玉糁汤16

小椒鹿肋汤17

大麦汤17

参龟汤17

气血滋补汤18

二冬汤19

人参大枣汤19

羊肉虫草汤20

母鸡补离汤20

升提中气汤21

南瓜鲜花汤21

桂圆蛋汤22

黄芪鲈鱼汤22

乌豆圆肉红枣汤22

番薯狗肉汤23

青鱼汤23

益寿汤24

驴肉汤24

归参母鸡汤25

团鱼汤25

酒炖鳗鱼汤26

附片羊肉汤26

羊头烩汤27

羊肉奶药汤27

燕窝汤28

二、外感疾病类药汤28

生地螃蟹汤28

生姜芥菜汤29

芫荽黄豆汤29

芥菜猪瘦肉汤30

辛夷花鸡蛋汤30

苦瓜猪瘦肉汤31

姜葱苏叶橄榄汤31

荸荠蕹菜汤32

荷叶冬瓜汤33

凉粉葛根汤33

葱白香菇人乳汤34

橄榄酸梅汤34

白菜姜葱汤35

葱白香菜汤35

五神汤36

葱豉汤36

二葛汤37

蔗萝马蹄汤37

防风蛤肉汤38

糯米谷花汤38

枣姜汤39

玉竹瘦肉汤40

芥菜牛肉汤40

荽豉豆腐鱼头汤41

灯心苦瓜汤41

葱豉黄酒汤42

姜丝萝卜汤42

姜蒜汤43

姜糖苏叶饮43

葱白豆豉姜枣汤44

海带冬瓜豆瓣汤44

白菘汤45

七鲜汤46

绿豆汤47

黑豆汤48

地瓜葛根汤48

双花萝卜汤49

菊花鸡蛋花汤50

番茄冬瓜汤50

草鱼汤51

红糖生姜汤51

山楂银花蜂蜜汤52

杏仁汤53

橄榄萝卜汤53

桔皮汤54

苏叶生姜汤54

鲜藕生姜汤55

粳米石膏汤55

金针汤56

鲫鱼杏仁红糖汤56

防风葱白汤57

芦根橄榄汤57

鲜瓜荷叶汤58

绿豆南瓜汤58

三、脑系疾病类药汤59

团鱼汤59

人参枸杞汤60

参附鸡汤60

当归杞子汤61

芹菜大枣汤61

冬瓜草鱼汤62

平肝猪肉汤62

降压冰豆海带汤63

夏荠汤63

荸荠海蜇汤64

百合枣龟汤64

鲈鱼五味子汤65

鸡子黄生地百合汤65

猪心黄芪汤66

红枣鸡蛋汤66

清蒸枣参地黄汤67

鸡蛋泽泻汤67

磁石镇眩肚汤68

向日葵花托红枣汤68

独活乌豆汤69

羊肉大麦片汤69

天麻石决明猪脑汤70

鳙鱼川芎白芷汤70

牛筋当归汤71

乌龟百合红枣汤71

葱枣汤72

紫菜猪心汤72

小麦百合生地汤72

小麦黑豆夜交藤汤73

玉米西瓜香蕉汤73

银杏红枣绿豆汤74

首乌山楂汤75

麦枣猪脑汤75

猪脑汤76

猪心汤76

莲子百合汤77

生麦猪肉汤77

糯米红枣汤78

生石膏荸荠汤78

芎脑芷汤79

双鞭壮阳汤79

复元汤80

白鸭冬瓜汤81

芹菜葛根汤81

小菠菜葛粉汤81

甘麦大枣汤82

栀子豉汤82

杏菊汤83

白菜绿豆芽汤83

薏米防风汤84

草鱼汤84

四、心系疾病类药汤85

小麦红枣竹丝鸡汤85

百合生地鸡蛋汤86

莲子莲心猪心汤87

生蚝猪瘦肉汤87

芹菜酸枣仁汤88

冬瓜皮蚕豆汤88

玉米西瓜香蕉汤89

首乌山楂汤89

雪羹汤90

花椒番茄汤90

黑木耳汤91

莲子龙眼汤91

红茶附子汤91

红茶川芎汤92

绿茶山楂汤92

佛手姜汤93

万年青饮93

参归猪肾汤93

生脉糖浆94

草决明海带汤94

复元汤95

双鞭壮阳汤96

冬瓜青鱼汤96

苡仁海带鸡蛋汤97

琥珀猪心汤98

兔肉紫菜豆腐汤98

鲤鱼山楂鸡蛋汤99

保元强心汤100

温心鱼汤100

三七牛肉汤101

川芎蛤蜊汤101

首乌山甲汤103

猪腰杜仲汤103

灵芝葛粉汤103

五、肺系疾病类药汤104

葶苈大枣汤104

银耳汤104

核桃萝卜汤105

冰糖川贝汤105

燕窝银耳羹106

虫草猪肉汤106

参百猪肺汤107

人参核桃煎107

当归生姜羊肉汤108

淮山药故纸胎盘汤108

萝卜杏仁牛肺汤109

松果汤109

海蜇荸荠汤110

四仁鸡子羹110

天麻胡桃汤111

晚茄子棵汤111

虫草老鸭汤112

萝卜鲫鱼汤112

白狗肺汤113

治矽汤113

银杏石苇冰糖汤114

海带荸荠汤114

鲫鱼甜杏汤115

胡椒青蛙汤115

羊蜜羹116

蛤蚧胎盘汤116

斑鸠汤117

甘草干姜汤118

麻黄猪肺汤118

三子养亲汤118

千金苇茎汤119

鱼腥草汤120

参味桔梗汤120

蟾蜍茅根汤121

荞麦汤121

川贝冰糖炖饭汤122

川贝梨子猪肺汤122

白菜干腐皮红枣汤123

红丝线猪瘦肉汤123

罗汉果猪肺汤124

鱼腥草猪肺汤124

柚皮牛胎盘汤125

枳椇子甘蔗猪心肺汤126

柠檬叶猪肺汤126

南杏羊肺汤127

剑花猪肺蜜枣汤127

银杏石苇冰糖汤128

润肺化痰汤128

燕窝枸杞汤129

生姜蜜汁130

瓜子白果莲心汤131

柚皮百合汤132

杏霜汤133

饴糖红枣汤133

贝母鸡汤134

南瓜牛肉汤134

玉竹猪瘦肉汤135

西洋菜蜜枣汤135

伊拉克蜜枣甘草汤136

红枣猪胰汤136

红萝卜红枣汤137

豆腐生石膏汤137

苋菜子猪肺汤138

沙参虫草乌龟汤138

罗汉果生鱼葛菜汤139

水莎草汤139

六、脾胃系疾病类药汤140

温补鸡汤140

砂仁鲫鱼汤141

山楂神曲粳米汤142

椒叶鸡蛋汤142

海参木耳汤143

甘松粳米汤144

姜茶乌梅汤144

三七藕蛋汤145

免肉健脾汤145

山药菊红汤146

姜韭牛奶汤147

柿饼桂圆汤147

姜枣汤148

羊肉汤149

马齿汤149

节瓜猪瘦肉汤150

花椒火腿汤150

阿胶猪脾汤151

参芪鹅肉汤152

杞子牛肉汤152

黄芪猴头汤153

萝卜酸梅汤154

茴香汤154

健脾饮155

洋参瘦肉汤156

良姜牛肉汤156

莲藕牛腩汤157

小建中汤158

豆蔻陈皮鲫鱼汤158

淮山薏米牛肚汤159

紫菊莲子汤160

粳米竹沥汤160

胡椒生姜汤161

凤眼果猪瘦肉汤161

草果牛肉汤162

茼蒿鸡蛋白汤162

香花菜鸡蛋汤163

白术陈皮鲈鱼汤163

雄鸡小豆汤164

柚花猪肚汤164

鸡屎藤根猪小肚汤165

川椒生姜猪肚汤166

首乌柿蒂鸡蛋汤166

七、肝胆系疾病类药汤167

绿豆蛋清汤167

玉米须蚌肉汤167

大蒜豆腐鱼头汤168

麦芽参苓牛肚汤169

猪蹄汤170

玉米须白茅根汤170

乌鸡萝卜汤171

小麦汤172

茵陈桃花汤172

茵陈蚬肉汤173

瓜皮茅根汤174

黄瓜皮汤174

蒿蛋汤175

大黄枳豉汤176

白玉猪小肚汤176

泥鳅豆腐汤177

鲜马齿苋汤178

茵陈姜糖汤178

西瓜茵陈汤179

黄芪鳅鱼汤179

藿香芦根汤180

绿豆藕枣汤181

珍珠草猪肝汤181

益肝汤182

灵芝女贞丹参汤183

鸡骨草蛋汤183

白贝叶根猪骨汤184

猪肝豆腐汤185

三瓜汤186

鲤鱼汤186

赤小豆雄鸭汤187

苋菜菖蒲汤187

商陆羊肉汤188

虫草鸭汤189

葶苈杏仁汤189

大浮萍汤190

鳢鱼赤豆汤190

山药薏米煮龟汤191

鲫鱼赤豆商陆汤192

天性草根汤192

赤豆鲤鱼汤193

蘑菇猪瘦肉汤193

丹参炖田鸡汤194

猕猴桃根炖肉汤194

菱肉汤195

田七粉藕汁鸡蛋汤196

冬虫草胎盘汤197

八、肾系疾病类药汤198

赤小豆冬瓜汤198

赤小豆冬瓜黑鱼汤198

茅根竹蔗荸荠汤199

荠菜鸡蛋汤200

车前草猪小肚汤200

绿茶六一汤201

蛤蜊坤草汤202

灯心草柿饼汤202

商陆赤小豆鲫鱼汤203

西瓜皮汤204

金樱子鲤鱼汤204

双子雀蛋汤205

当归牛尾汤206

杜仲猪脊骨汤206

莲子芡实瘦猪肉汤207

汪珧瘦猪肉汤207

刀豆猪腰汤208

泥鳅枣汤208

茅根鲜藕汤209

野鸭大蒜汤210

玉米须蚌肉汤210

芹菜浓汤211

苡仁汤211

葫芦壳汤212

鲫鱼冬瓜皮汤213

海参羊肉淡菜汤214

黄花菜瘦猪肉汤215

胡桃汤215

豇豆汤216

乌龟汤216

黑豆狗肉汤217

阳桃汤218

葡萄煎218

板栗猪肉汤219

龙虾桃肉汤219

牛肉返本汤220

荞麦白糖粉221

墨鱼冬瓜赤小豆汤222

炖泥鳅汤222

龙马童子鸡汤223

虫草红枣甲鱼汤224

九、血液系疾病类药汤225

黄芪猪肝汤225

参枣汤225

豆腐猪血汤226

菠菜猪肝汤226

猪髓枸杞汤227

瘦肉阿胶汤227

海枣汤228

牛髓山药汤228

参归黄鳝汤229

莲子猪肚汤229

参氏乌鸡汤230

油菜红糖汤231

鲢鱼豆腐汤231

淮山药炖甲鱼汤232

鹌鹑枸杞汤232

蘑菇鸡汤233

桂圆童子鸡汤233

莲子红枣桂圆汤234

肉桂鸡肝汤234

灵芝冰糖河蚌汤235

兰花鸽蛋汤235

冬虫夏草鸡汤236

黄精猪肉枸杞汤237

党参黄芪鸭汤237

芪杞乳鸽汤238

八宝鸡汤238

红枣兔肉汤239

参归山药猪腰汤240

中山四物汤240

生血牛筋汤241

龟羊汤241

当归山鸡汤242

牛肉莲药苓枣汤243

气血滋补汤243

扶中汤244

鹿肉大枣汤245

参枣枸杞蛋汤245

藕节荞麦叶汤246

猪蹄汤246

扁豆冰糖红枣汤247

浓藕汤247

生地侧柏茅根汤248

槐花治血汤248

保元汤249

双耳汤249

丝瓜猪瘦肉汤250

旱莲草红枣汤250

鸡冠花鸡蛋汤251

白糖鱼肚汤252

水芹蛋汤252

黄花菜红糖汤253

荠菜花侧柏藕节汤253

燕窝白芨汤254

十、内分泌系疾病类药汤254

免肉汤254

野鸡汤255

田螺饮255

枸杞雏鸽汤256

黄氏猴头汤256

鹅肉补阴汤257

百合淮山药猪胰汤258

玉米须猪胰汤258

玉米须天花粉汤259

乌龟玉米须汤259

南瓜羹260

麦豆汤260

芋头汤261

羊肺羹261

羊肚羹262

羊骨汤262

羊脂汤263

猪肚汤263

猪脊汤264

乌豆麦冬汤264

冬瓜羹265

番薯叶冬瓜汤265

冬笋汤266

丝瓜汤266

菠根银耳汤267

青榄汤267

紫菜萝卜汤268

海藻昆布黄豆汤268

海带槟榔汤269

豆腐鲫鱼汤269

发菜牡蛎汤270

蚝豉元鱼汤270

青柿汤271

南瓜豆腐汤271

茶鲫鱼汤272

芡实老鸭汤272

五汁饮273

梅花汤273

二皮汤274

冬瓜薏米汤275

海参猪胰汤275

南瓜牛肉汤276

茯苓小豆冬瓜汤276

菊花猪肝汤277

三花汤277

十一、关节肌肉疾病类药汤278

木瓜汤278

木瓜羊肉汤279

乌蛇汤280

鸡茸鲮鱼汤280

鹿蹄汤281

蛤什蟆蛇羹282

乌雌鸡羹汤283

生姜大葱汤284

蹄筋汤285

鹿茸鸡汤286

猪肉辣椒汤286

石榴皮鸡汤287

白木耳桂圆汤287

豨莶根猪蹄汤288

桑枝鸡汤289

巴戟鹿筋汤290

杜仲猪腰汤291

木耳鸡汤292

人地金牛鸡蛋汤292

治痹方293

千斤拔炖猪蹄汤295

天香炉猪瘦肉汤295

狗脊狗肉汤296

杜仲云苓腰子汤297

土茯苓鸭肉汤298

十二、外科系疾病类药汤299

翠衣绿豆汤299

紫菜虾米汤300

发菜佛手蚌肉汤301

苡米冬瓜蛇蜜汤301

萝卜红枣汤302

大蒜鹅血汤303

香菇薏菱汤304

皂角母鸡汤304

黄瓜土茯苓乌蛇汤305

胡萝卜马蹄竹蔗汤306

蒲公英二花汤307

益母草鸡蛋汤307

槐花猪肠汤308

赤小豆鲤鱼汤309

蠔肉汤309

田螺蚌肉汤310

山药桂圆黑鱼汤311

罗汉果柿饼汤312

红枣萝卜汤312

绿豆薄荷银花汤313

荸荠银花汤314

芝麻胡桃肉汤314

乌龙茶乌梅汤315

木耳紫菜鸡蛋汤316

百合山楂麦芽汤317

冬瓜皮蚕豆汤318

十三 妇科疾病类药汤318

生姜花椒红枣汤318

芹菜金针汤319

母鸡木耳红枣汤320

杜仲核桃猪腰汤320

白鸽鳖甲汤321

当归黄花根猪肉汤321

蚌肉白果汤322

月季花汤322

当归生地羊肉汤323

蛎黄汤324

卷柏芹菜鸡蛋汤324

天麻龙眼阿胶猪肉汤325

百合玉竹汤325

韭菜汁汤326

藕汁鸡冠花红糖汤326

山药莲苡汤327

白果炖鸡汤327

乌梅生姜红糖汤328

羊肉汤328

瓠子汤329

阿胶鸡蛋汤329

葱豉安胎汤330

天麻炖鸭汤330

仙茅根母鸡汤331

苎麻根鸡汤331

扶中汤332

乌鸡汤332

山楂汤333

石子汤334

人参归芪猪肾汤334

百合粳米汤335

蛏肉汤335

茭笋通草猪脚汤336

花生炖猪脚336

通脉汤337

岚梅根鸭蛋汤337

大飞扬草豆腐汤338

乳鸽炖绿豆338

回乳饮339

公英神曲汤339

何首乌鸡汤340

薏米菱角汤340

当归坤草煮鸡蛋341

芎艾菟丝炖鹌鹑341

猪腰糯米葱白汤342

蒸甲鱼枸杞汤342

半夏陈皮莱菔汤343

芎归炖穿山甲344

桃树枝煲鸡蛋344

黑木耳冰糖汤345

丝瓜红糖汤345

沙参冬虫草炖龟肉346

乌鸡乌贼当归汤347

下乳汁汤348

冬瓜羊肉汤349

小蓟饮349

十四、儿科疾病类药汤350

葱豉汤350

芫荽黄豆汤350

苏桔萝卜汤351

杏梨汤352

川贝杏仁汤353

柠檬叶猪大肠汤354

红枣柏叶饮354

丝瓜汤355

大蒜白糖汤356

金针香菜汤357

马蹄汤357

鲜笋鲫鱼汤358

甘蔗荸荠汤360

竹笋汤360

绿豆白菜汤360

胡萝卜白糖汤361

鹌鹑鹅不食草汤362

鸡肝汤363

消食理脾汤364

四物梁米汤364

山药羊肉汤365

芹菜车前汤365

浮小麦羊肚汤366

泥鳅汤367

茯苓鲤鱼汤368

白果膀胱汤368

黄花汤369

瓜皮赤豆汤370

绿豆粉饮370

黑豆竹叶汤371

大蒜乳香汤371

苡米豆须汤372

三叶汤373

豆髓汤373

蜜饯黄精汤374

茯苓鸡蛋汤374

生姜羊肉鸡蛋汤375

木耳汤376

清炖二骨汤377

虾皮豆腐汤377

十五、五官科疾病类药汤378

精菊羊肝汤378

黄花菜马齿苋汤379

学士汤379

乌鸡肝汤380

羊肝菠菜汤380

猪腰木耳汤381

三耳汤381

地耳公英汤381

斑鸠明目汤382

二豆黑枣汤382

鸽豆汤383

芹菜汤383

荠菜瘦肉汤384

双花决明汤384

？豆杞子鲍鱼汤385

草决明海带汤386

草决明兔肝汤386

枸杞叶猪肝汤387

滋润清音汤387

梨汁冰糖汤388

苦瓜汤388

猪肾菖蒲汤389

肝肺陈皮汤389

柏叶猪鼻汤390

猪肺汤390

双花萝卜汤390

莲藕汤391

猪蹄汤392

丝瓜藤汤392

杏仁姜葱汤393

山栀根猪瘦肉汤393

无患子根猪骨汤393

生地鸭蛋汤394

柳根猪瘦肉汤395

黑豆炖狗肉395

山芋汤396

二汁饮396

十六、皮肤科疾病类药汤397

荷叶绿豆糖水397

薏米紫草汤397

胡萝卜芫荽饮398

猪肉地苓汤399

黑木耳红枣瘦肉汤399

海带绿豆汤400

齿苋薏米汤400

何首乌牛肉汤401

公英地丁绿豆汤401

冬瓜皮薏米汤402

红枣泥鳅汤403

猪肤汤403

胡萝卜猪肝汤404

猪蹄花生大枣汤404

鲜奶玉液汤405

十七、病后调养类药汤406

附片羊肉汤406

归参山药猪腰汤406

羊头烩汤407

酒炖鳗鱼汤407

团鱼汤408

驴肉汤409

杞鞭壮阳汤409

鹿鞭壮阳汤410

十全大补汤410

八宝鸡汤411

乌鸡白凤汤411

沙参心肺汤412

羊肺汤413

萝卜羊肉汤413

南瓜牛肉汤414

人参鹿尾汤414

杜仲腰花汤415

首乌肝片汤415

人参莲肉汤416

五元全鸡汤416

参麦元鱼汤417

壮阳狗肉汤418

温补鸡汤418

龟羊汤419

龙凤汤410

首乌鲫鱼汤420

二母元鱼汤420

黄芪鲜虾汤421

山药兔肉汤421

补阳乳鸽汤422

团鱼理嗽汤422

朱雀汤423

麻鸡敛汗汤423

归芪猪脚汤424

母鸡补虚汤424

猪心安神汤425

羊肉虫草汤425

羊肉山药汤426

三果汤426

五养汤427

山药大枣汤428

冬瓜甲鱼汤428

胡桃莲子汤429

羊肾理劳汤429

羊肺羊肉汤430

红枣人参汤430

概述2

一、汤膳概论2

1. 汤的涵义2

羹2

饮3

汁3

2. 汤的源流4

3. 汤的组成7

液体为主8

调配食物8

特技烹制8

4. 汤料选择8

确保货真8

(1) 人参真伪鉴别9

(2) 西洋参真伪鉴别9

(3) 冬虫夏草真伪鉴别10

(4) 灵芝真伪鉴别10

(5) 天麻真伪鉴别10

(6) 蛤蚧品质鉴别11

(7) 阿胶真伪鉴别11

(8) 黄芪真伪鉴别11

(9) 枸杞子真伪鉴别12

(10) 蜂蜜真伪鉴别12

力争质量上乘13

(1) 燕窝的的鉴识13

(2) 海参质量及品种的鉴识13

(3) 干贝的鉴识14

(4) 鲤鱼和鲫鱼的鉴识14

(5) 鲜鱼和不新鲜鱼的鉴识14

(6) 青虾和对虾的鉴识15

(7) 老鸡和嫩鸡的鉴识15

(8) 鲜蛋和陈蛋的鉴识15

(9) 笋类质量的鉴识15

(10) 口蘑质量的鉴识15

(11) 冬菇质量的鉴识16

(12) 银耳质量的鉴识16

(13) 花生油质量的鉴识16

(14) 肉品质量的鉴识16

符合辨证要求17

(1) 滋补食品17

(2) 滋补药物18

务必新鲜洁净18

5. 汤料制备19

禽鱼类的宰杀19

(1) 鸡鸭煺毛19

(2) 鸽子、鹌鹑的宰杀19

(3) 鳝鱼的活杀19

(4) 甲鱼的宰杀20

(4) ？鱼、鲥鱼保鳞20

(6) 泥鳅排粪20

(7) 墨鱼的加工20

干品类的泡发20

(1) 鹿尾的泡发20

(2) 蹄筋的泡发21

(3) 肉皮的泡发21

(4) 海参的泡发21

(5) 干贝的泡发22

(6) 海螺的泡发22

(7) 海米的泡发22

(8) 鱿鱼的泡发22

(9) 墨鱼的泡发22

(10) 海蜇的泡发22

(11) 蛭子干的泡发22

(12) 鱼翅的泡发23

(13) 鱼肚的泡发23

(14) 干银鱼的泡发23

(15) 兰片的泡发23

(16) 莲子的泡发23

(17) 银耳的泡发24

(18) 百合的泡发24

(19) 白果的泡发24

(20) 发菜的泡发24

(21) 猴头的泡发24

(22) 燕莱的泡发24

(23) 蘑菇的泡发24

原料的洗涤25

(1) 猪内脏的洗涤25

(2) 青菜类的洗涤25

食物异味的去除25

(1) 鱼腥味及除腥法26

(2) 其他异味的去除26

6. 汤的制作27

料汤的制备27

溶剂的运用28

火候的掌握28

调味的技巧29

(1) 调味的种类29

(2) 调味的作用29

(3) 调味的方法29

(4) 调味的要求30

药食的共用30

7. 汤的花样30

从汤物类属上区分31

从汤物味数上区分31

从汤的滋味上区分31

从汤的功用上区分31

从汤的制法上区分31

8. 汤的命名32

以汤中内容物命名32

以汤的功用命名32

以汤的功用和主要汤物关联命名33

以汤物的味数及属性关联命名33

以汤的典故命名33

以人名命名34

9. 汤的功效34

刺激食欲35

助食消化35

益于健康36

便于病养37

防治疾病37

增雅助兴37

10. 汤的应用38

汤的应用范围38

汤的辩证施用39

汤食变化“三宜”39

11. 注意禁忌41

药膳配伍禁忌41

服药服食禁忌41

诸类病症食忌42

二、汤物选述43

1. 谷物类43

小麦43

白面44

浮小麦44

大麦45

麦芽45

大米45

糯米47

小米47

玉米48

玉米须49

薏苡仁49

荞麦50

大豆51

豆腐52

豆腐浆53

豆腐皮53

豆腐锅巴54

绿豆54

赤小豆54

黑芝麻55

2. 疏菜类56

白菜56

甘蓝56

芹菜57

菠菜58

蕹菜58

荠菜59

葵菜60

莼菜61

茼蒿62

马齿苋62

萝卜63

胡萝卜64

番薯65

番茄66

丝瓜67

丝瓜藤68

冬瓜68

苦瓜70

节瓜71

藕72

莲子73

荸荠73

海带74

大葱75

大蒜75

韭菜77

3. 果品类78

枣78

苹果79

梨80

柿饼81

板栗82

核桃83

桑椹84

葡萄85

西瓜86

山楂87

橘子89

佛手90

白果91

橄榄92

枇杷92

桂圆94

荔枝95

香蕉96

罗汉果97

木瓜97

4. 禽肉类98

鸡肉98

鸡肝99

鸡血100

鸡内金100

鸡子白101

山鸡102

鸭肉102

鹅肉102

鹅血103

鸽肉104

麻雀肉105

麻雀脑105

麻雀卵106

鹌鹑肉106

鹌鹑蛋107

雁肉107

5. 畜肉类108

猪肉108

猪头109

猪脑109

猪髓110

猪心110

猪血111

猪肝111

猪胆112

猪脾112

猪肺113

猪胰113

猪肚114

猪肠114

猪肾115

猪脬115

猪骨116

猪排骨116

猪蹄116

猪肤117

野猪肉117

牛肉118

牛血119

牛肝119

牛乳119

牛骨髓121

牛胎盘121

羊肉121

羊肝122

羊肾123

羊肺124

羊肚124

羊外肾124

羊脊骨125

鹿肉125

鹿头125

鹿角和鹿角胶126

鹿蹄126

鹿肾126

鹿尾126

狗肉127

狗鞭127

6. 山珍类128

香菇128

猴头129

木耳(黑木耳)129

白木耳130

金针类132

7. 海味类133

海参133

蟹134

海蜇135

对虾135

虾米136

鲤鱼136

鲫鱼137

黄鱼138

鱼鳔139

鲢鱼139

鲥鱼139

鲩鱼139

鲳鱼140

鳜鱼140

鲈鱼141

鲚鱼141

鲍鱼141

白鱼142

章鱼142

鳢鱼143

？虎鱼143

鳗鲡鱼143

鳝鱼144

带鱼145

泥鳅145

田螺146

蛤蜊147

甲鱼147

燕窝148

鱼翅149

8. 调味类149

食盐149

醋151

白糖152

冰糖152

茶152

姜154

花椒155

酒156

9. 本草类157

人参157

西洋参158

灵芝草159

黄芪159

枸杞160

山药161

何首乌162

黄精162

玉竹163

菟丝子163

桑寄生164

海松子165

槟榔165

半夏166

蔷薇根167

石膏168

三、食物中毒及预防169

1. 细菌性食物中毒及预防169

2. 有毒动物和植物中毒及预防170

3. 亚硝酸盐中毒及预防171

4. 氢氰酸中毒及预防171

5. 黄曲霉菌中毒及预防172

6. 色素中毒及预防173

7. “胖听”罐头中毒及预防174

四、汤的趣闻选赏174

1. 刘邦爱吃龟汁狗肉汤174

2. 汤氽桃花鱼和王昭君175

3. 南宋少帝庙封护国菜176

4. 鲜鲤鱼羹赐死中山王177

5. 康熙喜吃八宝豆腐羹178

6. 乾隆爱食疙瘩汤179

7. 曹雪芹炮制大蚌炖珍珠羹180

8. 孙中山创拟素食四物汤180

9. 于右任惦记鲊肺汤181

各论183

一、谷物汤类183

小麦汤183

小麦百合汤183

小麦枣芪牡蛎汤184

白面糯米大枣汤184

四和汤185

珍珠疙瘩汤185

皮儿汤186

甘麦大枣汤187

金球银丝汤187

大麦汤188

大麦姜汁饮188

加味甘麦大枣汤189

麦芽青皮饮189

麦芽山楂饮190

糯米山药汤190

八仙茶191

焦米茶192

杏霜汤192

一味薯蓣饮192

粟米山药糊193

山药汤193

党参黄米汤194

半夏秫米汤194

黄豆浓汤195

芫荽黄豆汤195

黑豆小麦莲枣汤196

杞豆汤196

豆麦汤197

黑豆浮小麦汤197

黑豆红糖汤198

黑豆圆肉大枣汤198

黑豆红花汤199

豆汁饮199

红糖乌豆蛋汤199

麻黄连翘赤小豆汤200

绿豆汁200

生绿豆浆201

绿豆汤201

绿豆车前子汤201

冰冻绿豆汤202

绿豆白菜心汤203

马齿苋绿豆汤203

绿豆丝瓜花汤203

生津滋胃饮204

酸菜青元汤204

豆腐锅巴汤205

豆腐红糖汤205

豆腐石膏汤206

萝卜豆腐汤206

芝麻乌梅汤207

芝麻糖浆207

观音茶208

玉米蘑菇饮208

二、蔬菜汤类209

芹菜汤209

芹菜蜜汁209

菠菜猪血汤210

荠菜坤草汤211

荠羹211

荠菜猪肝汤212

白菜绿豆芽饮212

韭菜汁213

韭姜糖汁213

五汁液214

葵菜血脏羹214

葵菜羹215

鲜番薯叶汤215

番薯叶猪腩肉汤216

萝卜明矾汤216

通结汤217

白萝卜叶汁217

白萝卜汁218

白菜萝卜汤218

酸辣汤219

萝卜饮219

胡萝卜红枣汤220

马蹄蕹菜汤220

荸荠红糖汤221

甘蔗马蹄饮221

荸荠海蜇汤221

马蹄玉带汤222

荸荠茅根汤223

芫荽荸荠饮223

甘蓝汁224

藕汁饮224

二鲜饮224

鲜藕柏叶汁225

藕地甘蔗汁225

苓藕饮226

荠菜蜜枣藕节汤226

白菜根姜糖饮227

白菜根绿豆芽饮227

黄豆芽汤227

豆芽豆腐汤228

翠衣番茄开洋汤228

冬瓜汤229

冬瓜瓤汤229

冬瓜皮汤230

冬瓜皮蚕豆汤230

冬瓜橘饼汤231

冰糖冬瓜饮231

瓜萎根冬瓜汤231

冬麻冬瓜汤232

荷花冬瓜汤232

冬瓜番茄汤233

丝瓜饮233

丝瓜桃仁汤234

番茄丝瓜汤234

西红柿苦瓜汤235

虫笋蒲瓜汤235

瓠子汤236

莼菜肉丝汤236

山药汤237

甜酒酿山药羹237

资生汤238

山药车前汤238

山药半夏汤239

三宝汤239

土豆汁240

姜橘土豆汁240

三、果品汤类241

苹果汤241

山楂汤241

桂皮山楂饮242

楂菊淡菜羹242

杏汤243

桑杏汤243

姜杏汤244

冰糖乌梅汤244

恢复声带汤245

杏梨饮245

藕梨荸蔗生地汁246

五汁饮246

加减古方五汁饮247

红枣汤248

枣姜汤248

大枣葱白汤249

红枣花生汤249

红枣地葵荆芥汤250

红枣知母汤250

黄芪红枣汤251

红枣芹菜汤251

红枣胡萝卜汤252

红枣枸杞汤253

葶苈大枣汤253

橄榄汤253

生津代茶饮254

橄榄罗汉果汤254

姜葱苏叶橄榄汤255

清热代茶饮255

槟榔饮256

木瓜汤256

葡萄浆257

核桃人参汤257

核桃山楂汁258

胡桃栗子糖羹259

核桃糖浆259

板栗糖浆260

凤髓汤260

莲子芡实汤261

枳椇汤261

橘饼汤262

八仙醒酒汤262

罗汉果饮262

桂圆肉汤263

圆肉花生汤263

桂圆红枣汤264

龙眼枣仁汤264

龙眼生姜汤265

桂圆大枣生姜汤265

桂圆洋参饮266

白果冬瓜饮266

白果发菜汤267

莲肉羹268

莲子山药汤268

冰糖连子汤268

莲肉银耳蛋汤269

莲子桂圆汤269

红藤莲子汤270

桂花莲肉羹270

八宝莲子汤271

枸杞莲子汤271

八珍醒酒汤272

百合枇杷藕羹272

百合红枣汤273

百合芦笋汤273

桑椹冰糖汤274

姜柿刀豆饮274

钩藤荔枝饮275

西瓜饮275

西瓜白虎汤276

赤豆西瓜饮277

沃雪汤277

宁嗽定喘饮278

扶中汤279

八宝人参汤279

四、家禽汤类280

乌鸡汤280

乌鸡补血汤281

西瓜鸡汤281

茄根乌鸡汤282

雪花鸡汤282

辣椒根鸡脚汤283

首乌鸡汤283

人参鸡汤284

银耳枸杞鸡肝汤284

鸡血豆腐汤285

鸡肉葱花汤285

八宝鸡汤286

香菇鸡肝汤287

鸡肝蛋花汤288

青头鸭汤288

青鸭羹288

益胃全鸭汤289

虫草炖鸭汤290

全鸭冬瓜汤290

鹅肉补阴汤291

荠菜鸡蛋汤292

白及蛋羹292

马齿蛋羹292

蛋清羹293

鸡冠花蛋汤293

鸡蛋萝卜汤294

鸡子羹294

参银鸡蛋羹295

银耳蛋羹295

香花菜蛋花汤296

辣椒叶鸡蛋汤297

二红冲蛋花297

卷柏芹菜鸡蛋汤298

蔷薇根七叶莲鸡蛋汤298

苘蒿莱鸡蛋白汤299

猪肉鸭蛋汤299

鸭蛋银耳汤300

大蒜鸭蛋汤300

姜汁鸭蛋汤301

五、蓄肉汤类301

莲子芡实猪肉汤301

蘑菇猪肉汤302

千车蛇猪肉汤302

玉竹猪瘦肉汤303

苦瓜猪瘦肉汤303

丝瓜猪瘦肉汤304

辣椒头猪瘦肉汤304

节瓜猪瘦肉汤305

蚌花猪瘦肉汤305

紫菜猪瘦肉汤306

生蚝猪瘦肉汤306

白兰花猪瘦肉汤307

肉丁黄豆汤307

山药板栗瘦肉汤308

天麻猪脑羹308

紫菜猪心汤309

沙参心肺汤310

菠菜猪血汤310

火炭母猪红汤310

猪肝羹311

黄芪猪肝汤311

枸杞叶猪肝汤312

珍珠草猪肝汤312

明砂肝膏汤313

猪肝菠菜汤314

桑叶猪肝汤314

猪肝枸杞汤315

葱白猪肝鸡蛋汤315

萝卜猪肺汤316

苍耳猪肺汤316

柠檬叶猪肺汤317

姜汁杏仁猪肺汤318

滋阴补肺汤318

猪胰汤319

猪胰菠蛋汤319

猪胰淡菜汤320

磁石猪腰子汤320

猪酥萝卜汤321

猪腰杞子汤321

猪睾汤322

猪肠葱汤322

无花果猪大肠汤323

白果小肚汤323

猪肤汤324

花椒火腿汤324

猪蹄汤325

当归猪蹄汤326

芪归猪蹄汤326

猪蹄花生汤327

猪蹄漏芦汤327

灵芝蹄筋汤328

排骨汤328

土茯苓猪骨汤329

清炖羊肉汤330

羊肉羹330

羊肉补阳汤331

当归生姜羊肉汤332

参归羊肉汤333

当归羊肉羹333

黄芪桂圆羊肉汤334

附片羊肉汤334

山药羊肉汤335

羊肉西红柿汤336

冬瓜羊肉汤336

羊肉温补汤337

萝卜羊肉汤337

浮小麦羊肚汤338

党参黄羊肉汤339

四仙羊肉汤339

豆腐羊肉虾汤339

葵菜羊肉羹340

八珍汤341

羊肝汤341

羊肝平肝汤342

羊脏羹342

羊肚羹343

羊肚汤343

羊脊骨汤344

白羊肾汤345

五子羊肾汤345

羊肾苁蓉羹346

羊外肾猪骨汤346

羊杂汤347

牛肉汤348

牛肉香菇汤348

麻黄牛肉葱姜汤349

南瓜牛肉汤349

枸杞牛肝汤350

清炖牛髓汤350

当归牛尾汤351

五色牛尾汤352

桃仁牛血汤352

杞鞭壮阳汤353

双鞭壮阳汤354

柚皮牛胎盘汤355

驴肉汤355

驴头汤356

狗肉汤356

姜附狗肉汤357

狗肉黑豆汤358

狗肉茴香汤358

地豆狗肉汤358

壮阳狗肉汤359

胡萝卜狗肉汤360

狗肾汤360

附片狗肉汤361

六、海味汤类362

鲤鱼汤362

鲤鱼羹362

鱼头汤363

鲤鱼菠菜汤363

蕺菜鲤鱼汤364

冬瓜鲤鱼汤365

赤小豆鲤鱼汤365

赤小豆冬瓜鲤鱼汤366

黑豆鲤鱼汤366

豆豉鲤鱼汤367

鲫鱼汤367

鲫鱼羹(1)368

鲫鱼羹(2)368

鲫鱼通乳汤369

鲫鱼赤小豆汤369

肉糜鲫鱼汤370

鲫鱼赤小豆商际饮370

鲫鱼莼莱羹371

姜橘椒鱼羹371

鲜笋鲫鱼汤372

砂仁鲫鱼汤373

鲫鱼薏米汤373

香菇鲫鱼汤374

鲢鱼汤374

鲢鱼丝瓜汤374

鲢鱼肉丸汤375

鳢鱼汤375

鳗鱼圆汤376

鳗鲡山药汤377

鳝鱼汤377

鳝鱼强筋健骨汤378

鳝鱼辣汤378

归参鳝鱼羹379

氽鳝鱼汤379

猪肉黄鳝羹380

香菇鱿鱼汤380

酸辣鱿鱼汤381

冬瓜鲩鱼汤382

白鱼枸杞汤382

白鱼过江汤383

冬瓜草鱼汤383

沙锅鱼头汤384

生鱼葛菜汤384

刀鱼丸子汤385

沙苑蒺藜鱼胶汤386

天麻鱼肚汤386

沙锅鱼翅汤387

凤翅汤388

青鱼头尾汤388

党参青鱼汤389

乌鱼冬瓜汤389

黑鱼冬瓜汤390

带鱼益气汤390

鲨鱼归芪汤391

章鱼花生汤391

鲥鱼健脾汤392

鲳鱼补血汤392

鳜鱼补养汤393

黄鱼汤394

鲈鱼五味子汤394

鱼鳔汤395

菜心鱼汤丸395

鲍鱼芦笋汤396

萝卜鲍鱼汤396

鲜虾汤397

海米萝卜汤397

河虾汤398

龙井对虾汤398

虾仁豆腐汤389

米酒虾米汤399

虾米冬瓜汤400

虾干紫菜蛋汤400

虾米紫菜萝卜汤401

氽虾片汤401

海参汤402

海参羹403

海参瘦肉汤403

红花海鲜汤404

海参冰糖饮440

野参群鲜汤405

海参猪肉汤406

海蜇马蹄汤406

干贝汤407

干贝萝卜球汤407

江珧柱猪瘦肉汤408

木耳白条鱼汤408

龟羊汤409

八卦汤410

甲鱼淡菜汤410

甲鱼补肾汤411

甲鱼猪髓汤411

淮杞鳖肉汤412

团鱼汤413

滋阴化液汤413

生地煲蟹汤414

白玉山药蛤蜊汤414

蛤笋汤415

蛤蜊蛋汤416

氽蛤蜊肉汤416

灵芝河蚌汤417

竹荪红螺汤417

茵陈蚬肉汤418

冰糖鲜螺汤418

猪肉蚝豉汤419

一品燕菜419

三丝参燕汤420

燕窝汤421

白及燕窝汤421

泥鳅汤422

泥鳅豆腐汤422

泥鳅虾肉汤423

泥鳅芪参汤423

海带蚝豉汤424

海带薏苡仁蛋汤424

海带玉米须汤425

海带紫菜汤425

海带萝卜汤426

消瘘汤426

海带肉丝汤427

海带排骨汤427

海带决明汤428

萝卜海带汤428

紫菜汤429

七、山珍野味汤类429

银耳冰糖饮429

冰糖银耳汤430

银耳羹430

百合银耳羹431

云片银耳汤431

鲜莲子银耳汤432

双耳汤433

三耳汤433

益寿银耳汤434

银杞明目汤434

银耳鸡汤435

银耳鸭蛋羹436

银耳乌龙汤436

白木耳鹿角胶汤437

木耳红糖饮437

木耳当归汤438

木耳桂圆汤438

红枣木耳汤438

柿饼木耳羹439

木耳肉片汤439

中山四物汤440

黄芪猴头汤441

蘑菇饮442

蘑菇健康饮料442

香菇汤443

香菇香蕉汤443

清炖冬菇汤444

冬菇豆腐羹445

竹笋汤445

竹笋肝膏汤446

桂花二笋汤446

双菇竹笋汤447

二冬汤448

黄花鲜根饮汤448

金针白茅饮449

金针苋菜饮449

马齿苋黄花汤450

石耳豆腐汤450

灵芝大枣汤451

灵芝饮料451

鸽子羹452

枸杞雏鸽汤453

白鸽杞精汤453

凤片鸽蛋汤454

益寿鸽蛋汤454

五丝鸽蛋汤455

银耳鸽蛋汤456

麻雀菟丝枸杞汤456

益气促精汤457

雀蛋羊肉汤458

枸杞杜仲鹌鹑汤458

益智强心汤459

明月映牡丹汤459

鹧鸪枸杞汤460

鹧鸪健脾益气汤461

当归山鸡汤461

雁肉汤462

鹿头汤463

人参鹿肉汤463

人参鹿尾汤464

鹿肾羹465

补肾阳汤466

鹿鞭壮阳汤466

雪凤鹿筋汤467

野猪肉羹468

参归野猪肉汤468

精杞野猪肉汤469

野猪肉十枣汤469

野猪肉槐花汤470

兔肉汁470

兔肉健脾汤471

獾肉羹471

獭肝羹472

田鼠黄精汤472

蛇肉汤473

八、药草汤类473

人参莲肉汤473

安心绝梦汤474

十全大补鸡鸭汤475

复元汤476

五神汤477

马齿苋阿胶汤477

仙鹤红枣汤478

双花饮478

玉米须饮479

五味子汤479

菟丝子饮479

胖大海饮480

清燥救肺汤480

香藿饮481

三妙汤481

三汁饮482

黄连阿胶鸡子黄汤483

茅根藕汁饮483

滋阴乌发汤484

桑寄生鸡蛋汤484

九、调味汤类485

葱豉黄酒汤485

葱豉茶485

姜枣花椒汤486

姜糖茶486

姜糖葱白饮487

生姜饴糖饮487

生姜橘皮汤488

姜茶饮488

生姜芥菜汤489

姜茶乌梅饮489

佛手姜汤490

醋浸生姜茶490

生姜萝卜汤490

绿茶干姜饮491

茉莉饮492

梅花汤492

椒面羹492

胡椒葱汤493

茴香汤493

麻仁茴香汤494

茴姜糖水494

冰糖酸醋饮495

冰糖黄精汤495

糖醋姜汤496

蜂蜜香油汤496

大蒜糖浆497

酸辣汤497

升压茶498

后记499