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第一篇甘蔗糖蜜的利用1

第一章糖蜜的特点及利用的途径1

一、糖蜜的形成及成分1

目录1

二、糖蜜的利用4

三、若干技术经济问题5

第二章糖蜜发酵生产酒精8

第一节概述8

第二节酒精发酵的机理10

一、糖蜜酒精发酵的微生物10

二、糖蜜酒精发酵机理11

第三节糖蜜酒精发酵14

一、糖蜜发酵前的处理14

二、酒母的制备17

三、酒精发酵的方法20

五、影响糖蜜酒精发酵的主要因素24

四、发酵动态24

六、酒精发酵设备26

第四节酒精发酵成熟醪的蒸馏与精馏除杂27

一、酒精蒸馏与精馏原理27

二、酒精精馏除杂的理论基础29

三、酒精蒸馏的工艺流程及蒸馏设备33

第五节糖蜜生产酒精的原材料消耗及今后方向41

一、原材料消耗41

二、今后方向41

第三章酒精生产副产物的利用和治理42

第一节酒精生产副产物的利用42

一、二氧化碳的利用42

二、酒精酵母的利用44

三、糖蜜酒精蒸馏废液的利用45

第二节糖蜜酒精蒸馏废液综合治理及利用方案49

二、浓缩燃烧方案50

一、三级生化处理方案50

三、浓缩、干燥后配制其他产品的方案52

第四章糖蜜发酵生产酵母53

第一节概述53

第二节酵母生产工艺流程55

第三节酵母发酵的菌种及其纯粹培养55

一、酵母发酵的菌种55

二、菌种的纯粹培养56

第四节酵母培养液的制备56

一、原料糖蜜的处理56

二、麦芽汁的制备57

三、营养液的制备57

四、碱液的制备57

第五节酵母的发酵58

一、第一代、第二代纯种酵母的繁殖58

五、工艺用水和空气的净化58

二、商品酵母的生产59

三、影响酵母繁殖的因素61

四、酵母发酵设备62

第六节酵母的分离、压榨、干燥和包装65

一、酵母的分离65

二、酵母的压榨66

三、酵母的干燥和包装66

第七节利用糖蜜生产酵母的原辅材料及动力消耗69

第五章糖蜜发酵制甘油70

第一节概述70

第二节甘油发酵机理71

第三节甘油发酵72

一、菌种的选择和培养72

二、亚硫酸盐法发酵73

一、回收酵母75

二、蒸酒、浓缩和净化75

第四节甘油的提取与精制75

三、蒸馏甘油76

四、精制76

第五节存在问题及原材料消耗78

第六章糖蜜发酵生产柠檬酸79

第一节概述79

一、柠檬酸的产生菌80

二、柠檬酸发酵机理80

第二节柠檬酸发酵机理80

第三节种子的培养81

一、菌种的选育81

二、种子的培养82

第四节柠檬酸发酵83

一、发酵的方法83

二、发酵工艺条件83

三、柠檬酸发酵实例介绍87

一、提净89

第五节柠檬酸的提取与晶体的干燥89

二、蒸发浓缩91

三、结晶91

四、分离晶体、母液回收92

五、晶体的干燥92

第六节产品质量标准及主要原材料消耗93

一、产品质量标准93

二、主要技术指标及原材料消耗95

第七章糖蜜发酵生产味精96

第一节概述96

第二节谷氨酸发酵机理96

一、谷氨酸生产菌96

二、谷氨酸发酵机理97

第三节糖蜜生产味精的流程图解99

一、发酵流程99

三、精制流程100

二、提取流程100

第四节影响谷氨酸发酵的因素102

一、供氧量102

二、温度103

三、pH103

四、氨离子浓度103

五、生物素103

第五节产品质量标准及原材料消耗104

一、味精质量标准104

二、原材料消耗104

第八章糖蜜生产赖氨酸106

第一节概述106

第二节赖氨酸发酵机理106

一、赖氨酸生产菌106

二、赖氨酸发酵机理107

一、菌种培养109

第三节赖氨酸发酵109

二、700L发酵罐发酵110

三、发酵过程实例110

四、发酵结果111

五、培养基中各主要成分的作用与控制112

第四节赖氨酸的提取与精制112

一、菌体、杂质分离113

二、赖氨酸的提取113

三、脱氨、浓缩、结晶113

四、粗结晶分离113

五、精制113

第五节产品质量标准及主要原材料消耗113

一、产品质量标准113

二、主要原材料消耗114

一、丙酮丁醇菌的特性116

第二节丙酮丁醇的发酵116

第一节概述116

第九章糖蜜发酵制丙酮丁醇116

二、丙酮丁醇的发酵机理117

三、发酵过程的表观现象及异常发酵118

第三节丙酮丁醇的生产工艺及流程119

一、发酵工艺流程119

二、蒸馏设备流程121

第二篇蔗渣的综合利用123

综述123

第一章蔗渣原料的特点与综合利用的途径123

第一节蔗渣原料的特点123

一、蔗渣的化学组成及主要组分的结构与性质123

二、蔗渣的物理性质125

三、蔗渣发热量126

四、蔗渣的主要特点126

二、蔗渣贮存的方法127

一、蔗渣贮存的重要意义127

第二节蔗渣原料的贮存127

三、湿法打包贮存过程中蔗渣的变化128

第三节蔗渣综合利用的途径129

第二章蔗渣制浆造纸132

第一节蔗渣制浆造纸的生产流程132

第二节备料132

一、除去糖分与降低水分132

二、除髓132

第三节蔗渣蒸煮134

一、蒸煮的重要意义134

二、蒸煮的方法、原理及其主要化学反应135

三、各种蒸煮法的工艺技术条件137

四、各种蒸煮法的比较139

五、蒸煮设备139

二、废液提取和浆料洗涤、筛选的生产流程143

一、废液提取和浆料洗涤、筛选的目的143

第四节废液提取和浆料的洗涤、筛选143

三、废液提取和浆料洗涤的原理及设备145

四、筛选的原理和设备148

第五节浆料的漂白151

一、浆料漂白的作用151

二、浆料颜色与漂白原理151

三、次氯酸盐漂白153

第六节浆料和纸张的返黄155

一、浆料返黄的原因155

二、防止浆料返黄的措施156

第七节废液的回收与综合利用156

一、废液回收和综合利用的重要意义156

二、黑液回收156

三、黑液的其他利用途径162

一、纸张及纸板的抄造过程163

第八节纸张的抄造163

二、打浆164

三、调料165

四、纸料的净化和除气167

五、纸的抄造168

第九节蔗渣浆的特性及其对造纸的影响169

一、蔗渣浆的特性169

二、蔗渣浆特性对造纸的影响169

第二节蔗渣制造纤维板171

一、生产流程171

第三章蔗渣制人造板171

第一节概述171

二、纤维板的特性与材料消耗172

三、废水处理173

第三节蔗渣碎粒板的制造173

一、发展蔗渣碎粒板生产的重要意义173

三、蔗渣碎粒板生产流程174

二、蔗渣生产碎粒板的优越性174

四、蔗渣碎粒板生产的主要工艺过程及其技术指标175

五、蔗渣碎粒板生产的主要设备177

六、影响碎粒板质量的主要因素179

七、蔗渣碎粒板生产的技术经济分析180

第三节蔗渣制造中密度纤维板180

一、MDF的发展概况180

二、MDF的特性180

三、蔗渣MDF的生产流程181

四、MDF的经济分析183

第四章蔗渣的其他用途184

第一节蔗渣制造木糖醇184

一、制造木糖醇的原理184

二、制造木糖醇的原料——蔗渣及蔗髓184

四、蔗渣制造木糖醇的主要工艺过程及工艺条件185

三、木糖醇的生产流程185

五、木糖醇的用途190

第二节蔗渣制造糠醛190

一、蔗渣制糠醛的原理191

二、蔗渣制糠醛的生产流程191

三、主要工艺过程及工艺条件191

四、主要设备192

五、物料消耗量193

六、糠醛的主要用途193

七、我国糠醛生产中存在的主要问题及解决办法194

第三节蔗渣制饲料195

一、“甘光一号”蔗渣饲料的生产方法195

二、蔗渣糠蛋白颗粒饲料的生产方法196

三、蔗糠长效发酵饲料的生产方法198

四、蔗渣蒸汽裂解膨化198

第一章蔗糖深加工的意义与策略205

第一节蔗糖除甜味剂以外的用途205

第三篇蔗糖衍生物的工业利用205

第二节蔗糖作为化工原料的评价206

第三节蔗糖作为化工原料的策略207

第二章蔗糖的化学衍生物208

第一节蔗糖的酯化产品208

一、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖脂肪酸单酯、二酯、三酯混合物）209

二、乙酸－异丁酸蔗糖酯（SAIB）213

三、蔗糖多酯216

四、其他蔗糖酯218

第二节蔗糖的氢化产品219

一、氢化制甘油和多元醇219

二、氢化制山梨醇、甘露醇、果糖浆多产品方案220

第三节蔗糖的氧化产品227

第四节蔗糖的氯化产品232

第五节蔗糖与异氰酸酯的聚合物制硬质蔗糖聚氨酯234

第六节蔗糖合成硫糖铝胃药236

第三章蔗糖的微生物转化衍生物238

第一节右旋糖苷（Dextran）238

第二节黄原胶241

第三节次甲基丁二酸（衣康酸）244

第四节L－苹果酸249

第五节聚羟基丁酯250

第四章蔗糖制功能性低聚糖252

第一节低聚果糖252

第二节异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇253

一、异麦芽酮糖253

二、异麦芽酮糖醇256

第三节葡萄糖酸系列产品及果糖256

第五章蔗糖的其他衍生物260

第一节焦糖色素260

第二节美拉德反应在食品生产上的应用265

第三节5－羟甲基糠醛（HMF）266