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第一章 绪论1

一、有机化合物和有机化学1

目录1

二、有机化合物在组成和结构上的特点2

三、共价键的本质4

四、共价键的属性7

五、有机化合物的特性9

六、有机化合物的分类9

七、有机化学与农林科学的关系11

§2—1烷烃12

一、烷烃的结构12

第二章 开链烃12

二、烷烃的同系列和异构现象13

三、烷烃的命名法15

四、烷烃的物理性质16

五、烷烃的化学性质18

§2—2烯烃和炔烃20

一、烯烃、炔烃的结构20

二、烯烃、炔烃的异构现象和命名22

三、烯烃、炔烃的物理性质23

四、烯烃、炔烃的化学性质24

§2—3共轭二烯烃28

一、二烯烃概述28

二、共轭二烯烃的性质29

三、2－甲基丁二烯－1,330

第三章 碳环烃33

§3—1脂环烃33

一、脂环烃概述33

二、脂环烃的性质34

三、环的大小与稳定性的关系35

§3—2芳香烃37

一、芳香烃概述37

二、苯的结构38

三、单环芳香烃的性质40

四、稠环芳香烃43

一、卤代烃概述46

第四章 卤代烃46

二、卤代烃的物理性质47

三、卤代烃的化学性质47

四、个别化合物51

第五章 醇、酚、醚55

§5—1醇55

一、醇的概述55

二、醇的物理性质57

三、醇的化学性质58

四、个别化合物62

二、酚的物理性质63

§5—2酚63

一、酚的概述63

三、酚的化学性质64

四、有机化合物分子各部分的相互影响66

五、个别化合物68

§5—3醚69

一、醚的概述69

二、醚的性质69

三、个别化合物70

§6—1醛和酮73

一、醛、酮概述73

第六章 醛、酮、醌73

二、醛、酮的物理性质74

三、醛、酮的化学性质75

四、个别化合物82

§6—2醌84

第七章 羧酸和取代酸87

§7—1羧酸87

一、羧酸的概述87

二、羧酸的物理性质88

三、羧酸的化学性质89

四、个别化合物92

一、酰卤93

§7—2羧酸衍生物93

二、酸酐94

三、酯95

§7—3取代酸97

一、卤代酸97

二、羟基酸99

三、羰基酸102

四、个别化合物104

第八章 含氮有机化合物108

§8—1胺108

一、胺的概述108

二、胺的物理性质109

三、胺的化学性质110

四、个别化合物113

§8—2酰胺115

一、酰胺的物理性质116

二、酰胺的化学性质116

三、碳酸的酰胺118

§8—3其他含氮有机化合物119

一、硝基化合物119

二、腈和异腈120

三、氰氨和胍121

四、重氮盐和偶氮化合物122

一、颜色和光的关系124

§8—4有机化合物的颜色124

二、物质的颜色和其分子结构的关系125

三、吸收光谱126

第九章 含硫和含磷有机化合物130

§9—1含硫有机化合物130

一、硫醇130

二、磺酸131

三、磺胺类药物133

四、有机硫杀菌剂134

§9—2含磷有机化合物135

一、膦及其衍生物136

二、磷酸酯类化合物137

三、硫代磷酸酯类化合物138

四、二硫代磷酸酯类化合物139

第十章 立体异构141

§10—1顺反异构141

一、含碳碳双键化合物的顺反异构141

二、脂环化合物的顺反异构144

§10—2旋光异构144

一、旋光性的测定及其原理145

二、旋光性与分子结构的关系146

三、含不对称碳原子化合物的旋光异构147

四、旋光异构体构型的表示方法151

§10—3构象152

一、脂链化合物的构象153

二、脂环化合物的构象156

第十一章 杂环化合物和生物碱160

§11—1杂环化合物160

一、杂环化合物概述160

二、吡咯及其衍生物160

三、吡啶及其衍生物165

四、吲？及其衍生物166

五、苯并吡喃及其衍生物167

六、嘧啶及其衍生物169

七、嘌呤及其衍生物170

一、生物碱概述171

§11—2生物碱171

二、生物碱举例172

第十二章 萜类和甾体化合物175

§12—1萜类化合物175

一、单萜176

二、倍半萜178

三、二萜179

四、四萜180

§12—2甾体化合物182

一、甾体化合物的立体异构182

二、甾醇类184

三、甾体激素186

§13—1油脂189

一、油脂的存在、组成和结构189

第十三章 脂类189

二、油脂的性质192

§13—2磷脂196

一、卵磷脂196

二、脑磷脂197

三、神经磷脂197

§13—3蜡200

第十四章 碳水化合物202

一、单糖的分类203

§14—1单糖203

二、单糖的立体异构204

三、单糖的变旋现象和环状结构205

四、单糖的性质209

§14—2单糖的衍生物212

一、糖苷212

二、单糖的磷酸酯214

三、维生素C215

§14—3二糖216

一、蔗糖216

四、乳糖217

三、纤维二糖217

二、麦芽糖217

五、海藻糖218

§14—4多糖218

一、淀粉219

二、糖元221

三、纤维素222

四、半纤维素223

五、果胶质224

六、琼脂225

七、粘多糖226

§15—1氨基酸230

第十五章 氨基酸和蛋白质230

一、氨基酸的分类231

二、氨基酸的物理性质234

三、氨基酸的化学性质235

§15—2蛋白质239

一、蛋白质的结构240

二、蛋白质的理化性质248

三、蛋白质的分类255

第十六章 核酸258

一、核酸的组成258

二、核酸的结构261

三、核酸的理化性质266